Ως ακατέργαστος διατροφολόγος, ο χειμώνας μπορεί να είναι πολύ δύσκολος χρόνος. Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για φαγητό κατά τους ψυχρότερους μήνες. ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω. Τα μπαχαρικά αυτής της συνταγής είναι επίσης πολύ θεραπευτικά. Βρείτε αυτή τη συνταγή και περισσότερα στο Raw and Radiant: 130 γρήγορες συνταγές και ολιστικές συμβουλές για μια υγιεινή ζωή, από το Summer Sanders, διαθέσιμες από την έκδοση Skyhorse!


Άνετη καρύδα καρύδας Zoodle Curry (Vegan, Raw)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 2 μέση κίτρινη κολοκύθα
  • 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο λάχανο ή σπανάκι, σφιχτά συσκευασμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 φλιτζάνι κακάου που έχει εμποτιστεί ή νεαρής σάρκας καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο ηλιανθόσποροι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
  • Πιέστε αλάτι
  • 1/3 φλιτζάνι καρύδας
  • 3 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι φιστίκια ή αγαπημένο καρύδι
  • Microgreens για την επικάλυψη

Παρασκευή

  1. Spiralize το κίτρινο σκουός και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το τεμαχισμένο καλαμπόκι και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το λάδι καρύδας, κάσιους ή σάρκα καρύδας, ηλιόσπορους, σκόνη κάρι, κουρκούμη, κανέλα, σκόνη κρεμμυδιού, ζάχαρη καρύδας, ξίδι και αλάτι. Επεξεργαστείτε σε μια κρεμώδη σάλτσα.
  3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο καλαμπόκι και τα ζυμαρικά. Μασάζ το στο καλαμπόκι και noodles για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις ενσωματώνονται.
  4. Κορυφή με καρυδιές καρύδας, ψιλοκομμένο βασιλικό, θρυμματισμένα φιστίκια και μικρογρ.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή και πολλά πιο όμορφα, ολιστικά πιάτα μπορούν να βρεθούν στο «Raw and Radiant: 130 γρήγορες συνταγές και ολιστικές συμβουλές για μια υγιεινή ζωή» από το Summer Sanders. Διατίθεται στο Amazon!