Αυτό το κατσαρόλα ζυμαρικών Pesto γεμίζει, νόστιμο και τόσο εύκολο να το κάνετε! Έχει μια εξαιρετικά αλμυρή, umami συστροφή χάρη στην προσθήκη λιαστή ντομάτα και ελιές. Σερβίω επίσης λεπτές λωρίδες μελιτζάνας σε λίγο ελαιόλαδο και τα αναμιγνύω όλα μαζί με το πέστο. Το αποκορύφωμα είναι η κρούστα, η οποία είναι φτιαγμένη από ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη και αναμιγνύεται με ελαιόλαδο και σκόρδο. Είναι τραγανό, εγκάρδιο και τέλειο!


Πικάντικη κατσαρόλα με πετσέτα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

702

Εξυπηρετεί

3-4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Kale Pesto:

  • Περίπου 2 φλιτζάνια καλέ
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Χυμός ή 1 ασβέστη
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1/2 κούπα κουκουνάρι
  • Αλάτι πιπέρι

Κατσαρόλα ζυμαρικά:

  • 8 ουγγιές χωρίς γλουτένη ζυμαρικά
  • 1 συνταγή kale pesto (βλέπε παραπάνω)
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές
  • 1 μελιτζάνα
  • 2 χούφτες ψωμιού χωρίς γλουτένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ελαιόλαδο

Παρασκευή

Για να κάνετε το πέστο:

  1. Πλένουμε και ψιλοκομίζουμε το κάπα. Μεταφέρετε στο μπολ ένα μπλέντερ.
  2. Ελαφριά φρυγανιά με τα κουκουνάρια. Αυτό θα βοηθήσει να δώσει το πέστο μια πιο έντονη γεύση. Αφήνουμε να κρυώσουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε στο φλοιό.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσουν.

Για να κάνετε την κατσαρόλα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 390 ° F.
  2. Πλύνετε την μελιτζάνα και κόψτε τη σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρις ότου η μελιτζάνα αρχίσει να μαλακώνει.
  3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  4. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ελιές και τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
  5. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τη μελιτζάνα, τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, τις ελιές και το πέστο καλέ σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
  6. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού με μια κουταλιά ελαιόλαδου και ένα θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου. Διαδώστε μίγμα πάνω από τα ζυμαρικά.
  7. Ψήστε για 15-20 λεπτά.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2106 # Σύνολο υδατανθράκων: 294 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 98 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 35 g # Σύνολο νάτριο: 1132 g # Συνολική ζάχαρη: 27 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 702 # # Πρωτεΐνη: 12 g # Νάτριο: 377 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.