Αυτό το Miso και το Ginger Soup είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε μετά από μια κουραστική μέρα στο κρύο. Ή ακόμα κι αν βρίσκεστε σε θερμότερο κλίμα, είναι ακόμα φοβερό να έχετε μόνο επειδή είναι άνεση σε ένα μπολ! Το αλμυρό, αλλά πικάντικο combo της τζίντζερ με miso σε ένα γευστικό ζωμό είναι δελεαστικό και χτυπά σε όλα τα σωστά σημεία.
Μικρή και τζίντζερ (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Χορτοφάγος
κρέμα γάλακτος αγελαδινό
Θερμίδες
234
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
- Γενναιόδωρος αντίχειρας τζίντζερ, κιμά
- Μεγάλη χούφτα κόλιαντρο, μίσχοι και κορυφές, ψιλοκομμένο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κόκκινο τσίλι, σε κύβους (ή δύο, αν σας αρέσει ζεστό!)
- 2 κουταλιές της σούπας miso πάστα
- 8 φλιτζάνια νερό
- 4-5 αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake
- 2-3 καρότα, σε κύβους
- 2 χούφτες μπιζέλια
- 1 κουταλάκι των 8 ουγκιών χωρίς γλουτένη
- 1 μίσχος λεμονόχορτο, θρυμματισμένο
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
- Ξεκινήστε με θέρμανση ενός αποθέματος σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ζεσταίνετε ένα γενναιόδωρο κολάρο σησαμέλαιο (ή μια παρηγοριά σπιτικό λαχανικό ζωμό για να κρατήσει το πετρέλαιο ελεύθερο) για την αποφυγή κολλήματος, και, όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοταρίστε για μερικά λεπτά πριν προσθέσετε τα στελέχη του κόλιανθρου (τοποθετήστε τα πάνω στην κορυφή), τζίντζερ, σκόρδο και κόκκινο τσίλι.
- Συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε και τα κρεμμύδια και το σκόρδο να έχουν ελαφρώς ροδίσουν. Αν αποφασίσετε να καλύψετε το τηγάνι με ζωμό veggie, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα, αν το περιεχόμενο αρχίσει να κολλάει. Προσθέστε την πάστα Miso και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα πάντα στο τηγάνι.
- Προσθέστε το νερό και τα αποξηραμένα shiitakes. Καλύψτε και βράστε. Αφού αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για 15-30 λεπτά ανάλογα με το πόσο καιρό έχετε (συνιστώνται τα πλήρη 30 λεπτά).
- Μόλις τελειώσει ο διαθέσιμος χρόνος, αφαιρέστε τα shiitakes και τα κόψτε με λίγα κομμάτια (μπορεί να είναι ζεστά, ώστε να περιμένετε λίγο) και να τα προσθέσετε πίσω στη σούπα ή να τα απορρίψετε. Προσθέστε τα καρότα, τα μπιζέλια, το λεμονόχορτο και τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε το ζωμό και τα λαχανικά. Αφήστε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για το χρόνο που συνιστάται στο κουτί των κουταλιών (συνήθως οπουδήποτε μεταξύ 6-8 λεπτών).
- Μόλις φτάσει ο χρόνος για τις χυλοπίτες, απενεργοποιήστε τη ζέστη και γαρνίρετε με το κοχύλι.
Σημειώσεις
Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα ακόμα πιο γεμάτη, θα μπορούσατε να προσθέσετε ψητές (οργανικές) tofu ή πατάτες κόκκινου δέρματος.