Αυτές οι κομψές στοίβες μπισκότων έχουν σχεδόν όλα όσα θα θέλατε από ένα μπισκότο. Το ελαφρύ, μπισκότο μαλακών μπισκότων θυμίζει τις γεύσεις σας από την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων, το μαρμελάδα δαμάσκηνου τους δίνει μια μικρή γλυκύτητα και η βουτιά σοκολάτας προσθέτει ένα επίπεδο παρακμής που κάνει αυτά τα μπισκότα ένα όνειρο να δαγκώσουν.


Cookie Biscuit Stacks (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι (χωρίς γλουτένη γενικής χρήσεως, αν χρειαστεί)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
  • 1 1/2 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας
  • 1 1/2 κουταλιές ξίδι από ρύζι
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 5 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνων
  • 1 1/2 δισκία βανίγκας μαύρης σοκολάτας

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 356 ° F.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μαγειρική σόδα και ζάχαρη με πραγματική βανίλια.
  3. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, προσθέστε το γάλα σόγιας και το ξίδι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε ζάχαρη, λάδι στο γάλα και το ξύδι και χτυπήστε καλά.
  5. Συνδυάστε αργά τα υγρά και ξηρά υλικά, ανακατεύοντας καθώς πηγαίνετε. Μόλις τα πάντα συνδυάσουν τη διακοπή της ανάμειξης - ο μικρότερος χρόνος ανάμειξης το καλύτερο.
  6. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και απλώστε την κάθε μάζα ομοιόμορφα σε ένα δίσκο ψησίματος 9x10 ιντσών.
  7. Ψήστε κάθε μπισκότο μπισκότων για περίπου 12-14 λεπτά.
  8. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα διπλό λέβητα.
  9. Τοποθετήστε τα τέσσερα μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο με ένα στρώμα μαρμελάδας ανάμεσα σε καθένα από αυτά.
  10. Κόψτε τα σε ορθογώνια 11x2x1 ιντσών.
  11. Βυθίστε τα μπισκότα στη σοκολάτα και τα σερβίρετε όταν η σοκολάτα στερεοποιηθεί ή μετά από περίπου 20-30 λεπτά.