Οι φριτέζες κάνουν ένα μεγάλο ορεκτικό ή πλάκα, αλλά πάντα περιέχουν αυγά, γαλακτοκομικά και λευκό αλεύρι. Αυτές οι φριτέζες είναι veganized και είναι ακόμα πιο νόστιμο από τους ομολόγους τους. Σερβίρονται με σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι, καθώς οι περισσότερες γλυκές σάλτσες τσίλι περιέχουν σάλτσα ψαριών και άλλα τροποποιημένα συστατικά. Καθώς ο καιρός γίνεται καλύτερο και μπορείτε να αγοράσετε τοπικό καλαμπόκι, με όλα τα μέσα, αντικαταστήστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι με φρέσκο! Απλά ξύστε τους πυρήνες από 2-3 κοπάδια.


Καλαμάρια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Φρυγανιές καλαμποκιού
  • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ροδάκινα και κρέμα καλαμποκιού, αποψυγμένα και στραγγισμένα
  • 2 κουτ. Σούπας αλεσμένοι σπόροι λίνου αναμιγνύονται με 6 κουταλιές νερό (ας καθίσουν 2 λεπτά μέχρι να παχυνθούν)
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 κουταλιές καλαμποκιού
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ
  • 1 1/2 κουταλάκι σούπας βιολογική μη επεξεργασμένη ζάχαρη
  • 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι της σούπας πάπρικα
  • 1/2 αλάτι
  • πρέζα μαύρου πιπεριού
  • ξύσμα ενός ασβέστη
  • λάδι, για τηγάνισμα (δηλαδή καρύδα ή φυτικό έλαιο)
Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρύζι
  • 1/2 βιολογική μη επεξεργασμένη ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 2 σκελίδες μαγειρέματος σούπας
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 1/2 jalepeno πιπεριές, σπόροι και όλα, κιμά
  • 1 1/2 κουτ. Σούπας σκόνη βάρουρας αναμεμειγμένο με 3 κ.σ. νερό

Παρασκευή

Φρυγανιές καλαμποκιού
  1. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλαμπόκι, μείγμα λιναριού και γάλα αμυγδάλου.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκιού, τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και την ασβέστη.
  3. Ρίχνουμε στο μείγμα καλαμποκιού και ανακατεύουμε σε ένα παχύ κτύπημα.
  4. Στρέψτε τη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και επαλείψτε μια χύτρα από χυτοσίδηρο με λάδι.
  5. Όταν το πετρέλαιο είναι ζεστό, ρίξτε τις φιάλες γεμίζοντας κουταλιές της σούπας σε τηγάνι και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  6. Στραγγίστε την πετσέτα χαρτιού και απολαύστε!
Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι
  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το μίγμα βάρους / νερού σε δοχείο και βράστε.
  2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε να μειωθεί κατά μισό περίπου 10 λεπτά.
  3. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το μείγμα αραρούτης. Ανακατέψτε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
  4. Σερβίρετε με φουντούκια καλαμποκιού.