Αυτά τα απλά, αλλά νόστιμα, κουσκούς με ψητά λαχανικά κάνουν ένα τέλειο πιάτο, αλλά μπορούν να λειτουργήσουν και ως κύριοι! Τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια αναδεύονται στο αμυλούχο κουσκούς αφού ψηθούν στην τελειότητα.


Κουσκούς με ψητά λαχανικά (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Κουσκούν:

  • 1 φλιτζάνι σπόρους κουσκούς
  • 1 φλιτζάνι ζωμού κοτόπουλου από βόγγα
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (φρέσκο ​​ή ξηρό)
  • Μικρή δέσμη φρεσκοκομμένων κολαντών
  • Μικρή δέσμη φρεσκοκομμένο μαϊντανό
  • Φρυγμένα λαχανικά
  • Ζεστό και χυμό μισού λεμονιού
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για τα φρυγμένα λαχανικά:

  • 1 μικρό κολοκυθάκι
  • 1 μικρή δέσμη σπαράγγι
  • 1 ολόκληρο γλυκό κρεμμύδι
  • 1 γλυκιά πιπεριά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1 κουμπί του τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • Περίπου 4 κούπες από κοράνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F
  2. Πλένετε και κόβετε όλα τα veggies σε κύβους 1 ίντσας.
  3. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας σε ένα ταψί και απλώστε τα.
  4. Προσθέστε το λαδί και το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα στα λαχανικά.
  5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το θυμάρι, την ρίγανη και το κόλιαντρο και επεξεργαστείτε σε μια πάστα.
  6. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα λαχανικά και ρίξτε τα πάντα μαζί.
  7. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για 12 λεπτά.
  8. Τοποθετήστε το ζωμό κοτόπουλου και τον χυμό πορτοκαλιού στη σόμπα. Φέρτε σε μια απαλή βράση.
  9. Κόψτε και προετοιμάστε τα μπαχαρικά και τα βότανα ενώ το ζωμό είναι στη σόμπα.
  10. Βάλτε το ξηρό κουσκούς σε ένα μη αντιδραστικό θερμαινόμενο πιάτο. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, το τζίντζερ και το αλάτι στο κουσκούς και ανακατέψτε μαζί.
  11. Προσθέστε το ζωμό και το μείγμα πορτοκαλιού στο μπολ με το κουσκούς και τα μπαχαρικά.
  12. Καλύψτε καλά με το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 8-10 λεπτά.
  13. Αφαιρέστε το κάλυμμα από το κους-κους και προσθέστε το λοβό, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό του ασβέστη και τη ζέστη. Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά που φτιάξαμε και χνουδάτε με ένα πιρούνι. Να είστε ευγενής για να μην σπάσετε τα λαχανικά.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1163 # Σύνολο υδατανθράκων: 186 g # Σύνολο λιπών: 28 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 31 g # Σύνολο νάτριο: 3234 g # Συνολική ζάχαρη: 36 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.