Το γλυκό μήλο και τα ξινό βατόμουρα συμπληρώνονται από το άρωμα του φρέσκου δεντρολίβανου σε αυτά τα ελαφρά και υγρά κέικ πρωινού. Μην ξεχάσετε να τα δοκιμάσετε ενώ είναι φρέσκα!


Cranberry και Apple Rosemary Κέικ Πρωινό (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 μεγάλα κλαδάκια δεντρολίβανου, στελέχη αφαιρούνται και ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι applesauce
  • 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα βακκίνια
  • 1 μέσο μήλο, όπως μια ποικιλία McIntosh, τεμαχισμένο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι αλεύρου ολόκληρου σιταριού, αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι και δεντρολίβανο.
  3. Προσθέτουμε το applesauce και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και το μείγμα αλεύρου είναι εύθρυπτο.
  4. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί και έχετε ένα σταθερό κτύπημα, χωρίς υπερβολική ανάμιξη.
  5. Ανακατέψτε τα βακκίνια και το ψιλοκομμένο μήλο.
  6. Χρησιμοποιήστε ένα μέτρο 1/4 φλιτζάνι για να ρίξετε τη ζύμη πάνω στο φύλλο ψησίματος. Αφήστε τουλάχιστον 2 ίντσες μεταξύ κάθε κέικ, διότι διπλώνουν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
  7. Ψήστε για 20 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς χρυσή. Μεταφορά σε σχάρα ψύξης.

Σημειώσεις

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο με ένα χαρτοπετσέτα τοποθετημένο στο κάτω μέρος, για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία.