Κέικ φουντουκιού (Vegan)

Κέικ φουντουκιού - νόστιμα, εξαιρετικά εύκολο να γίνει και μόνο μερικά συστατικά απαραίτητα. Ανακατέψτε τα πάντα, off στο φούρνο, τελειώσετε!

Κέικ φουντουκιού (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

1

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Το χρειάζεσαι:

• 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου ή σπέρματος
• 1 1/3 φλιτζάνι φουντουκιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι χαρουπιών
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (εναλλακτικά ξυλιτόλη ή ερυθριτόλη)
• 1 πακέτο σόδας ψησίματος
• 1 φλιτζάνι βακκίνια (περισσότερο για γεύση)
• Γείωση φλούδας λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 πρέζα πιπέρι εδάφους
• 1 κουτί γάλακτος καρύδας

Για το Topping:

• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
• χυμό λεμονιού
• 1 πιτσίλισμα χυμού τεύτλων
• νιφάδες καρύδας

Παρασκευή

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το γάλα καρύδας ένα προς ένα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα καρύδας και τη διαδικασία σε μια ομοιόμορφη ζύμη (δεν θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά μάλλον ελαφρώς 'mushy'). Λιπάνετε ένα σχήμα μεσαίου μεγέθους κιβωτίου ή τοποθετήστε το με χαρτί περγαμηνής και γεμίστε με τη ζύμη του κέικ. Ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 175 ° F πάνω και κάτω για περίπου 55 έως 60 λεπτά (μην ξεχνάτε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας!).
2. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, κάντε ένα κονιορτοποιημένο πάγο από τη σκόνη ζάχαρης, χυμό λεμονιού και χυμό τεύτλων και ανακατεύετε. Βάζετε το κέικ με το βούτυρο και το βάζετε με τις νιφάδες καρύδας. Πάρτε τα πάντα σταθερά και σερβίρετε!