Αυτή η απλή (αλλά πολύ νόστιμη) συνταγή λαχανικών vegan δεν περιλαμβάνει τίποτα πιο περίπλοκο από μια κατσαρόλα, ένα πιάτο, ένα φούρνο και ένα μπλέντερ. Το σπανάκι είναι σοταρισμένο, σε συνδυασμό με μανιτάρια και τυρί κρέμας, και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πιάτο για τη βάση. Από εκεί, η λαζάνια εναλλάσσεται ανάμεσα σε τρυφερά στρώματα ζυμαρικών και βελούδινου σάλτσα τυριού, και τελικά φτιάχνεται με τεμαχισμένες ντομάτες και ψεκασμό τριμμένου τυριού.
Κρέμα Σπανάκι με 3 Τυριά και Λαζάνια Μανιταριών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
334
Εξυπηρετεί
3-4
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνι σπανάκι μωρών
- 3 3/4 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι βανίγκας κρέμα τυρί (παραλείψτε το σκόρδο και δεντρολίβανο)
- 1/2 πακέτου 14 ουγκιών από στιλβωμένο tofu
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
- Αποξηραμένα φύλλα λαζάνια
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- Vegan τυρί κάσιους
Παρασκευή
- Λιπάνετε ή πεπίστε ένα μεγάλο πιάτο με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 355 ° F.
- Απορρίψτε κάθε μεγάλο στέλεχος σπανακιού. Βάλτε ένα μεγάλο ταψί σε μια χαμηλή μεσαία θερμότητα και προσθέστε λίγο νερό (αρκετό για να καλύψει το κάτω μέρος θα πρέπει να το κάνει). Βάλτε το σπανάκι σε παρτίδες προσθέτοντάς το στο τηγάνι, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνοντάς το για ένα λεπτό ή δύο. Αφαιρέστε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει ενώ μαγειρεύετε το υπόλοιπο σπανάκι.
- Μόλις μαγειρευτεί όλο το σπανάκι, μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε σε τυρί κρέμας, μανιτάρια και μπαχαρικά. Ρυθμίστε στη μία πλευρά.
- Τώρα, κάντε τη σάλτσα του τυριού. Προσθέστε το tofu, το γάλα, τη θρεπτική μαγιά, την ταχίνη και τη μουστάρδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε νερό του τοφου σας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα.
- Τώρα, συναρμολογήστε τη λαζάνια. Ρίξτε λίγο από τη σάλτσα τυριού πάνω από το κάτω μέρος του λιπαρού σας πιάτου. Τώρα προσθέστε το μισό μίγμα σπανάκι και μανιταριών.
- Κορυφή αυτό με τα αποξηραμένα φύλλα λαζάνια, στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από περισσότερη σάλτσα τυριού.
- Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα σπανάκι.
- Κορυφή αυτό με περισσότερα φύλλα λαζάνια και ρίχνουμε πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα τυριού. Κορυφή με ντομάτα σε φέτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 35-40 λεπτά, έως ότου η κορυφή είναι χρυσή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.