Η ανακάλυψη ενός μακράν ξεχασμένου καλουπιού ραβιόλι στο ντουλάπι μας ενέπνευσε αυτό το πιάτο, αλλά δεν φοβόμαστε - δεν χρειάζεται να έχετε ένα καλούπι για να τα κάνετε (αν και φαίνονται τόσο όμορφα με το καλούπι). Το γέμισμα είναι εντελώς γαλακτοκομικό, όχι ότι ο καθένας θα μπορεί να πει με βάση το πόσο κρεμώδες και νόστιμο είναι. Σερβίρετε αυτά με μια σάλτσα της επιλογής σας και παρακολουθήστε τα εξαφανίζονται.


Κρεμώδη, τυριά σπιτικό ραβιόλια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη ζύμη ζυμαρικών Vegan

  • 7oz αλεύρι ζυμαρικών ή 00 αλεύρι (θέλετε ένα πραγματικά μεταξένιο ομαλό αλεύρι)
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 / 2-3 / 4 φλιτζάνι νερό

Για τη συμπλήρωση:

  • 1/2 φλιτζάνι ωμό κάσιους, εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ζεστό νερό με πρέζα αλάτι
  • 1 συσκευασία tofu
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • Περιστροφή πιπέρι
  • 2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λωρίδες
  • 1/2 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

Παρασκευή

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ξεκινήστε ξεπλένοντας τα κάσιους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αλλά αφήστε το ολόκληρο. Χυμό το λεμόνι και μετά βάζετε τα κάσιους, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μπλέντερ.
  2. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί, αποξεσάζοντας τις πλευρές εάν χρειάζεται.
  3. Στη συνέχεια προσθέστε το tofu. Μου αρέσει να κόψω τα δικά μου σε κομμάτια και στη συνέχεια να τα καταρρεύσω. Ίσως θα πρέπει να εργαστείτε σταδιακά.
  4. Συνεχίστε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα tofu. Θα πρέπει να είναι ομαλή. Προσθέστε το θυμάρι και το αλάτι και μείγμα για να ενσωματώσετε.
  5. Διπλώστε το βασιλικό και τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Τοποθετήστε όλα τα ξηρά σας συστατικά σε ένα μπολ και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια στρογγυλή μάζα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό.
  2. Αφού έρθει η ζύμη, βγάλτε το πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
  3. Αφήστε το κάλυμμα να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
  4. Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε ηρεμία, ετοιμάστε το γεμιστό τυρί.
  5. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και κυλήστε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό.
  6. Σκόνη η μούχλα ravioli με αλεύρι.
  7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης πάνω από το καλούπι ravioli και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ραβιόλι.
  8. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης πάνω από την κορυφή και ξεκινήστε ελαφρά μια κυλινδρική άκρη πάνω από την κορυφή για να σφραγίσει τη ζύμη.
  9. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κόψτε τη ζύμη στα ξεχωριστά ραβιόλια και αφαιρέστε τα απαλά από το καλούπι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σφίξετε τις άκρες.
  10. Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη.
  11. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

Σημειώσεις

Αν δεν έχετε μούχλα ravioli, ακολουθήστε τα βήματα 1-5 για να φτιάξετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κόψτε τα τετράγωνα από κάθε στρώμα ζύμης, τοποθετώντας ένα κούτσουρο γεμίσματος στο κέντρο και ελαφρώς βουρτσίζοντας τις άκρες με νερό πριν τοποθετήσετε ένα άλλο τετράγωνο ζύμης πάνω από την κορυφή. Πατήστε τις άκρες μαζί ελαφρά για να σφραγίσουν τα ραβιόλια. Μπορείτε ακόμη και να περπατήσετε γύρω από τις άκρες με ένα πιρούνι για να τους κάνει πολύ όμορφο. Στη συνέχεια, ακολουθώντας τις υπόλοιπες οδηγίες για το μαγείρεμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1670 # Σύνολο υδατανθράκων: 166 g # Ολικό λίπος: 90 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 51 g # Σύνολο νάτριο: 525 g # Συνολική ζάχαρη: 6 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 418 # g # Πρωτεΐνη: 13 g # Νάτριο: 131 g # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.