Κρεμώδη κατσαρόλα μανιταριών με κολοκύθα - το τέλειο πιάτο για το φθινόπωρο και το χειμώνα! Εδώ υπάρχουν τόσο γευστικά όσο και γλυκά αρώματα, για να ζεσταθεί η καρδιά και η ψυχή. Για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεστε περίπλοκα συστατικά: μανιτάρια, (αποξηραμένα) μανιτάρια πορτσίνι, κολοκύθα Hokkaido, κρέμα φυτικής βάσης για την κρεμώδη βάση, φρέσκα φασκόμηλα, που εναρμονίζονται τέλεια με τα μανιτάρια και την κολοκύθα.
Κρεμώδης μανιτάρια με κολοκύθα (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
sriracha tofu μαρινάδα
Εξυπηρετεί
3
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 1/8 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 2 1/2 φλιτζάνια κολοκύθα Hokkaido κομμένα σε κομμάτια
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μια χούφτα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 1 κρεμμύδι σε κύβους
- 8 4/5 ουγκιά μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες
- 6 3/4 ουγγιές κρέμας φυτικής προέλευσης
- άλας
- απόθεμα λαχανικών όπως απαιτείται
- Βανίλια Bourbon φρέσκα ή αλεσμένα
- Τηγανισμένο 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (προαιρετικό)
- Πιπέρι για γεύση
- 1 πακέτο ζυμαρικών konjac
- βούτυρο καρυδιάς (προαιρετικό)
- 1 έως 2 κουταλιές σπόρων νιφάδων ζύμης θρεπτικών ουσιών (προαιρετικά)
- Κλαδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Τοποθετήστε πρώτα τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μπολ και ρίξτε πάνω τους το ζεστό νερό. Αφήστε το να απορροφηθεί για περίπου 30 έως 45 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μουσκεμένα μανιτάρια σε ένα κόσκινο και πιέστε καλά, τραβώντας το υγρό σε ένα μπολ. Ρίξτε ξανά το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και πιάστε ξανά σε ένα μπολ.
- Βάλτε την κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής και το πάνω μέρος με ελαιόλαδο και μερικά κάρδαμο (τρίψτε ομοιόμορφα στην κολοκύθα με τα χέρια σας). Ψήνετε στους 390 ° F μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30 λεπτά).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια χούφτα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να βγείτε από το πετρέλαιο.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι που παραμένει στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Αφιερώστε για περίπου 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια είναι ελαφρά καφετιά. Deglaze με την κρέμα, καθώς και 5 κουταλιές της σούπας (κρατήστε το υπόλοιπο απόθεμα για περαιτέρω σάλτσες και σούπες). Περιέχετε αλάτι, σκόνη λαχανικών, βανίλια, μπαχάρι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε τα ζυμαρικά konjac από τη συσκευασία και τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 έως 10 λεπτά (ανάλογα με την επιθυμητή συνέπεια). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο απόθεμα.
- Εν τω μεταξύ ελαφρώς φρυγανίστε τα κομμάτια καρυδιού σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
- Προσθέστε τις φέτες κολοκύθας, το τσάι καρυδιού και τις νιφάδες ζύμης στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε το κρεμώδες μανιτάρι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά για να επιτραπεί η σάλτσα να πυκνώσει ελαφρά. Ανακατέψτε ξανά, σερβίρετε με τα φύλλα φασκόμηλου και τα ψημένα καρύδια.