Αυτή η λαζάνια είναι ένα πραγματικό showstopper με ζεστή, κρεμώδη και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα και υπέροχη ψημένη κολοκύθα.
Κρέμα Λαζάνια Κολοκύθας (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
κολοκύθα σέλινο σούπα
Εξυπηρετεί
6-8
Συστατικά
Μπεσαμέλ κολοκύθας:- 1/2 φλιτζάνι βούγαρ
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αποξηραμένο δεντρολίβανο και φασκόμηλο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο μη ζαχαρούχο γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικών
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 3/4 φλιτζάνι κολοκύθα
- 2 κουταλιές σούπας ζύμη
- 1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Μισό κολοκύθα πίτα, εκσπλαχνισμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες λεπτό
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Τσιπ νιφάδες τσίλι
- Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές κουκουνάρι, ελαφρώς ψημένα
- 2 κουταλιές σούπας ζύμη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Παρασκευή
Για να κάνετε την κολοκύθα Bechamel:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούγκο βούτυρο σε μέτρια-χαμηλή μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο και σοτάρουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε συνεχώς, για περίπου ένα λεπτό. Αργά ρίχνουμε στο γάλα, χτυπώντας μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε το απόθεμα κρασιού και λαχανικών και χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο, την κολοκύθα, τη θρεπτική μαγιά και τα καρυκεύματα και χτυπήστε μέχρι να βράσει. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Για να φτιάξετε τη φρυγανισμένη κολοκύθα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε τη λεπτές κολοκύθες σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψιλοβρέχει με ελαιόλαδο και εποχή. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί η κολοκύθα και μόλις αρχίσει να καφέ στην κορυφή. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Για να κάνετε το κουκουνάρι Parmesan:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ισχυρό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Για να συναρμολογήσετε τη λαζάνια:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι bechamel στο κάτω μέρος ενός ταψιού 9x13. Κορυφή με ζυμαρικά.
- Ρίχνουμε άλλο 1/2 φλιτζάνι bechamel και κορυφή με φρυγανισμένη κολοκύθα, σπανάκι και μπεσαμέλ. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα χυλοπίτες, στη συνέχεια τη σάλτσα και στη συνέχεια τη ζυμαρικά. Για να τελειώσετε, προσθέστε τη σάλτσα, τη φρυγανισμένη κολοκύθα και πασπαλίστε με το κουκουνάρι παρμεζάνα.
- Ψήστε, ακάλυπτα, για περίπου 45 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 45 λεπτά.