Κρεμώδη ακατέργαστη ταϊλανδική καρύδα (Vegan)

Αυτή η νόστιμη σούπα καρύδας είναι ιδανική για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Η συνταγή είναι αυτή που κάνουν οι μαθητές κατά τη διάρκεια των πρώτων τάξεων τροφίμων στην Natural Epicurean Academy of Culinary Arts στο Ώστιν του Τέξας. Τώρα μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι σας.


Κρεμώδη ακατέργαστη ταϊλανδική καρύδα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

448

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 2 φλιτζάνια αποξηραμένη καρύδα
  • 6 φλιτζάνια νερό
  • 6 φύλλα kaffir ασβεστόλιθου, παχύ κεντρικό στέλεχος αφαιρεθεί
  • 1/3 φλιτζάνι σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα τσίλι νιφάδες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ρίζα λοξότσουρο ή κροταφογύγια χαλαρά συσκευασμένα
  • 1/2 μέτρια κίτρινη πιπεριά
  • ½ μέτρια κόκκινη πιπεριά
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 φύλλα nori, διαλυμένα
  • 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τριμμένη
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας (προαιρετικά)
  • 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη λεκιθίνης
  • 1 ημερομηνία ή 2 κουταλάκια του γλυκού αγκάβα νέκταρ (προαιρετικό)
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι ταμάρι χωρίς σιτάρι
  • Αλάτι, για γεύση
βότανο πίτα λάσπης
Επικαλύψεις:
  • 1 μικρό αβοκάντο, σε κύβους
  • 1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες daikon
  • 1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι λεπτές κίτρινες πιπεριές σε φέτες
καρύδα ελληνική συνταγή γιαουρτιού
Γαρύματα:
  • Χειροποίητα φύλλα κοράντσο
  • Χούφτα μαύρα σουσάμι

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε την αποξηραμένη καρύδα με 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να λειανθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα γάλα καρύδας.
  2. Λεμόνι αλεύρι καφέ φύλλα, σησαμέλαιο, κόκκινα νιφάδες τσίλι, και ζιζάνια σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε αυτά, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά ζωμού στο γάλα καρύδας και μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι πολύ λεία. Στραγγίστε μέσω μιας τσάντας και απορρίψτε τον πολτό.
  3. Οδηγίες σέρβις:
  4. Διαχωρίστε τις επικαλύψεις ανάμεσα σε 4 κύπελλα. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα λαχανικά. Κορυφή με φύλλα λοβού και μαύρο σουσάμι.

Σημειώσεις

Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμες ρίζες από κοραλταντό, χρησιμοποιήστε μίσχους. Ωστόσο σημειώστε ότι αυτό θα δώσει στη σούπα μια πρασινωπή απόχρωση.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 448 # Carbs: 19 g # Λίπος: 41 g # Πρωτεΐνη: 6 g # Νάτριο: 511 mg # Ζάχαρη: 8 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.