Αυτή η συνταγή είναι ένα απλό μείγμα ταϊλανδικής καρύδας, η ζύμωση του ασβέστη, ισορροπημένη με την κρέμα γάλακτος του κουνουπιδιού και του καρύδας. Το κουνουπίδι ψήνεται πριν αναμειχθεί στη σούπα, ένα βήμα που προσθέτει μια γευστική και καπνιστή γεύση στη συνολική εμπειρία. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με μια πλευρική σαλάτα ή μια πλευρά του ψωμιού.


Κρεμώδη ταϊλανδική σούπα κουνουπίδι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
vegan collard πράσινο αναδιπλώνεται

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 1 κεφάλι κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σε florets
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, χωρισμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας κόκκινη ταϊλανδική κάρι
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 13.5-ουγγιά μπορεί να γεμιστό γάλα καρύδας
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστου, συν περισσότερο γεύση
  • Ένα ψιλοκομμένο σιρόπι σφενδάμου, στη γεύση (προαιρετικό)

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε ένα δίσκο ψησίματος και επικαλύψτε τα florets του κουνουπιδιού σε μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Βράζετε το κουνουπίδι στους 400 ° F για περίπου 30 λεπτά, έως ότου τα καρφιά του κουνουπιδιού να είναι χρυσοκαστανά στα άκρα.
  2. Ενώ το κουνουπίδι ψήνει, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο δοχείο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε την πάστα κιμά και το αλάτι και ανακατεύουμε για να κρεμάσουμε τα κρεμμύδια.
  4. Μόλις το κουνουπίδι είναι έξω από τα κρεμμύδια, προσθέστε όλα εκτός από λίγα florets (αυτά θα χρησιμοποιηθούν ως topping) στο δοχείο σούπα.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Μαγειρέψτε έως ότου η σούπα είναι ζεστή και στη συνέχεια πιέστε το χυμό ασβέστη.
  6. Μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ και μείγμα σε παρτίδες μέχρι ομαλά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή ασβέστη αν χρειαστεί.
  7. Κορυφή με το καβουρδισμένο ψητό κουνουπίδι, τα κρεμμυδάκια και το σουσάμι, αν θέλετε.