Hellooo, brunch! Αυτά τα crespelle, επίσης γνωστά ως ιταλικά κρέπες, είναι τόσο φανταχτά όπως μπορείτε να πάρετε. Τα λεπτά crespelle γεμίζονται με μπιζέλια, σπαράγγια και σάλτσα κρέμας λαχανικών και στη συνέχεια ψήνονται στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά γύρω από τις άκρες και να θερμανθούν. Κάνοντας αυτό απαιτεί χρόνο, αλλά αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, δεν μπορείτε να πάτε στραβά.


Crespelle: Ιταλικά κρέπες με σπαράγγια και μπιζέλια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

464

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για τον Crespelle:

  • 3/4 φλιτζάνι, συν 1 1/2 κουταλιές σούπας αλεύρι ρυζιού
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • Μικρό 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • 1/2 φλιτζάνι, συν 1 1/2 κουταλιές νερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το μαγείρεμα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
vegan quiche χωρίς tofu

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 δέσμη πράσινων σπαραγγιών (περίπου 1,1 λίβρες, καθαρισμένο)
  • Περίπου 1 1/3 φλιτζάνια πράσινα μπιζέλια
  • 1 κρεμμύδι
  • Μερικά φύλλα βασιλικού
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
πώς να φτιάξετε τυρί vegan blue

Για τη Σάλτσα:

  • 2 3/4 φλιτζάνια γάλα σόγιας, συν περισσότερο όπως απαιτείται
  • 1/3 φλυτζάνι, συν 1 3/4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού
  • 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με δύο τσιπ αλάτι και κουρκούμη. Δημιουργήστε ένα πηγάδι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας και το νερό, χτυπώντας για να αποφύγετε σβώλους. Θέλετε το νερό να είναι αρκετά υγρό, ώστε να προσθέσετε περισσότερο γάλα σόγιας / νερό εάν χρειάζεται. Αφήστε να παραμείνει για μία ώρα.
  2. Καθαρίστε τα σπαράγγια, κόψτε τα ξυλώδη άκρα και αφαιρέστε το εξωτερικό μέρος με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, σταματώντας μέχρι το μισό του κορμού. Μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά ακόμα τραγανή. Αν χρειάζεται, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
  3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος από τα λαχανικά. Κόψτε τα σπαράγγια σε φέτες, κρατώντας τα άκρα ολόκληρα. Προσθέστε φέτες σπαράγγι στο τηγάνι με το κρεμμύδι και σοτάρετε μερικά λεπτά. Περάστε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε 3/4 του σπαραγγιού στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Αφαιρέστε το υπόλοιπο σπαράγγι και συνδυάστε με τα μισά μπιζέλια και τον κομμένο βασιλικό. Κάντε ένα ροκ με ανάμειξη του αλεύρου με το λάδι σε μια κατσαρόλα και φρυγανίσματος για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ζεστό γάλα σόγιας λίγο κάθε φορά, πιέζοντας για να αποφύγετε σβώλους. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο. Αφήστε κατά μέρος, αλλά ανακατέψτε περιστασιακά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα από κτύπημα, περιστρέφοντας το τηγάνι έτσι ώστε να σχηματιστούν λεπτές κρέπες. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρις ότου οι φυσαλίδες αέρα σταθεροποιηθούν, στη συνέχεια τους αναποδογυρίσουν και μαγειρέψουν μερικά λεπτά μέχρι να λιώσουν. Κρατήστε τα στην άκρη και επαναλάβετε για το υπόλοιπο κτύπημα.
  4. Χωρίστε τη σάλτσα σε δύο. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε επιπλέον γάλα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να είναι η επιθυμητή συνέπεια. Διαδώστε λίγο σάλτσα πάνω από το κάτω μέρος ενός ταψιού, διατηρώντας ακόμα τη σάλτσα στο μπλέντερ.
  5. Γεμίστε κάθε crespelle με τη σάλτσα, μερικά κομμένα σπαράγγια και τα μπιζέλια, και στη συνέχεια διπλώστε το crespelle στο μισό και προσθέστε το στο ταψί.
  6. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και τα λαχανικά και ψήνουμε στους 355 ° F για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε για 5 λεπτά, παρακολουθώντας το τηγάνι για να αποφευχθεί η καύση. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε καυτό

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 464 # υδατάνθρακες: 60 g · λίπος: 19 g · πρωτεΐνη: 16 g · νάτριο: 171 mg · ζάχαρη: 5 g Ο υπολογισμός δεν περιλαμβάνει τα συστατικά που προστίθενται στη γεύση. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.