Τηγανητές κρέπες καλαμποκιού με σάλτσα βακκίνιο (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι οι τυπικές τηγανίτες σας αφού είναι vegan, χωρίς γλουτένη, ελαφρώς γλυκιά και τραγανή από την προσθήκη αραβοσίτου. Είναι, όπως φαντάζομαι, μια νότια γιαγιά που κάνει μια Κυριακή το πρωί. Η σάλτσα βατόμουρου είναι απλή, γρήγορη και ζευγάρια καλά με τη γεύση καλαμποκιού των τηγανιών.

Τηγανητές κρέπες καλαμποκιού με σάλτσα βακκίνιο (Vegan, χωρίς γλουτένη)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Συνταγές χωρίς γλουτένη
• Χορτοφάγος
• Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

10 τηγανίτες

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας χρυσαφί λινάρι
• 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 1 πολύ ώριμη μπανάνα, αποφλοιωμένη
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές ανεπιθύμητο γάλα αμυγδάλου *
• 2 κουταλιές σούπας στρογγυλού σιροπιού σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας συν επιπλέον για τη λίπανση του τηγανιού
• 1 κουταλιά της σούπας (ναι, μια κουταλιά της σούπας)
• 3/4 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη
• 3/4 φλιτζάνι λεπτό καλαμπόκι
• Τινάδα αλατισμένου αλατιού

Σεϊτανική συνταγή μπιφτέκι

• 1 1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένα βακκίνια, χωρισμένα
• 2-3 κουταλιές καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 4 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούρτσα αραρούτης
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Παρασκευή

1. Σε ένα μικρό κουλούρι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι βακκίνια, σιρόπι σφενδάμου και νερό και φέρετε σιγοβράζοντας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις οι περισσότεροι από τους καρπούς έχουν αποψυχθεί, ψήστε το μίγμα με ένα πατατάκι ή το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.
2. Προσθέστε τη σκόνη αραρούτης και ανακατεύετε σταθερά μέχρις ότου ελαφρύνει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα βατόμουρα και ανακατέψτε μέχρι να ξεπαγώσουν τα πρόσθετα μούρα. Αφαιρέστε τη ζέστη έως ότου πρόκειται να σερβίρετε τις τηγανίτες.

1. Ενώ κάνετε τη σάλτσα σας, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F και ρυθμίστε μια σχάρα ψησίματος σύρματος πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Οι τηγανίτες θα παραμείνουν πιο τραγανές αν διατηρούνται ζεστές σε ένα συρτάρι καλωδίων.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λινάρι και το νερό για να δημιουργήσετε ένα ωάριο λίνου - αφήστε το να γεμίσει. Αφού το αυγό λίνου είναι έτοιμο, προσθέστε την μπανάνα και το πολτό με ένα μασέρ πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν και να μην παραμείνουν μεγάλοι σβώλοι.
3. Προσθέστε το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε και πετρέλαιο το ταψί σας ή την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να μαγειρέψετε τις τηγανίτες. Θέλετε να είναι ζεστό πριν το χτυπήσει το κτύπημα.
4. Προσθέστε σκόνη ψησίματος και χτυπήστε μέχρι να αφριστεί και αναμείξτε καλά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε μέχρι να μην παραμείνουν μεγάλα κομμάτια, αλλά μερικές ρίγες αλεύρι είναι εντάξει.
6. Μετρήστε το ¼ φλιτζάνι κτύπημα και ρίξτε στο ζεστό τηγάνι. εξομαλύνοντας το κτύπημα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να δείτε φυσαλίδες στην κορυφή της τηγανίτας. ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά.
7. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κέικ στο συρτάρι του φούρνου και συνεχίστε με το υπόλοιπο κτύπημα, πατώντας το ταψί όσο χρειάζεται.
8. Μόλις μαγειρευτούν όλες οι τηγανίτες, επαναθερμάνετε τη σάλτσα βατόμουρου μέχρι να ζεσταθεί. Γεμίστε τις τηγανίτες και ρίξτε τη σάλτσα βατόμουρου. Το καλύτερο σερβίρεται με ένα μεγάλο φλιτζάνι καφέ. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

* Μετρήστε το γάλα και αφήστε το να βγει έξω από το ψυγείο ενώ προετοιμάζετε τη σάλτσα. Ψυγμένο κρύο γάλα θα στερεοποιήσει το λιωμένο λάδι καρύδας. Προστέθηκα 2 κουταλιές σούπας σφενδάμνου στη σάλτσα, αλλά αν το θέλετε πιο γλυκό, προσθέστε περισσότερα στη γεύση. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα βακκίνια για αυτή τη συνταγή και αν χρησιμοποιείτε φρέσκα βακκίνια, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον πιτσίλισμα νερού στη σάλτσα. Τα κατεψυγμένα μούρα απελευθερώνουν περισσότερο υγρό όταν μαγειρεύονται.