Θα θέλατε τραγανό, νόστιμο τοfu για το απόγευμα; Εάν χρειάζεστε μια συνταγή με πολλή γεύση, αυτή η μαριναρισμένη συνταγή tofu είναι αυτή για εσάς.


Τραγανό μαριναρισμένο τόφου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2-4

Συστατικά

  • Ένα τετράγωνο εξαιρετικής ποιότητας tofu: 8 ουγγιές
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή tamari, μειωμένο νάτριο? φυσικά παρασκευάζονται
  • 3 κουταλιές ξύδι ρύζι
  • 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
  • 1 κουταλιά σουσάμι
  • 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό-ή- έλαιο canola
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ -ή- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπερόριζα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πατημένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή κόκκινη πιπεριά-ή- πιπέρι καγιέν
  • Προαιρετικά: Πάνω σε σκελίδες σουσάμι

Παρασκευή

  1. Αποστραγγίστε το νερό από τη συσκευασία και ξεπλύνετε το μπλοκ tofu με κρύο τρεχούμενο νερό. Πιέστε το κάτω με τις παλάμες σας και μια πετσέτα μερικές φορές για να στεγνώσει. Εάν το μπλοκ tofu είναι πολύ παχύ, κόψτε το σε δύο κατά μήκος. Θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 0,8 ιντσών.
  2. Πατώντας το tofu. Αυτό το τμήμα είναι απαραίτητο: Πιέστε το μπλοκ tofu για τουλάχιστον 15 λεπτά για να μειώσετε την υγρασία, για να επιτύχετε (1) καλύτερη υφή και (2) να επιτρέψετε αυτές τις γεύσεις να μπουν μέσα. Πιέζω συνήθως οπουδήποτε μεταξύ 15 και 30 λεπτών. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κυβίσουν το tofu πριν πιέσουν, αλλά δεν βλέπω καμία διαφορά και πηγαίνω ευθεία στο πάτημα του μπλοκ.
  3. Τοποθετήστε το μπλοκ tofu σε μια σκληρή επιφάνεια όπως μια σανίδα κοπής που καλύπτεται με ένα teatowel ή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα στην κορυφή του tofu. Στη συνέχεια, βάλτε βαριά αντικείμενα στην κορυφή, όπως ένα κομμάτι κοπής που ολοκληρώνεται με τηγάνι ή / και ένα βαρύ βιβλίο. Χρησιμοποίησα ένα κομμωτήριο, ένα ταψί και ένα βράσιμο. Κατά το ήμισυ, μπορείτε να αλλάξετε την κορυφαία πετσέτα χαρτιού.
  4. Ενώ το tofu πιέζεται, κάντε τη σάλτσα μαρινάτας σας. Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη σάλτσα σόγιας / ταμάρι, ξύδι ρυζιού, σιρόπι σφενδάμου, λάδι σουσάμι και λαχανικά, τζίντζερ, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά ή καγιέν. Αφήνω στην άκρη.
  5. Αφού το tofu πιεστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, κόψτε το σε κύβους. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα ρηχό δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα επάνω τους. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τους κύβους να μαριναριστούν για 1 ώρα ή μια νύχτα στο ψυγείο. Συνήθως το αφήνω να καθίσει εν μία νυκτί.
  6. Ζεσταίνουμε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας (όχι περισσότερο) λάδι λαχανικών σε χυτοσίδηρο ή μη κολλημένο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή (ή λίγο χαμηλότερη εάν χρειαστεί) και προσθέστε τους κύβους tofu, ένα κάθε φορά, χωρίς τη σάλτσα μαρινάδας. Μην ρίχνετε ή κουνάτε τους κύβους γύρω! Να είστε ευγενικοί και υπομονετικοί και αφήστε τους κύβους να τηγανιστούν για περίπου 3 λεπτά στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, κουτάλι ή μαχαιροπίρουνα μαγειρέματος, τα γυρίστε απαλά, ένα κάθε φορά, και αφήστε τα να τηγανίσουν στην άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά περίπου και επαναλάβετε αυτό μέχρι να τηγανιστούν όλα. Μερικοί θα είναι λίγο πιο τηγανισμένοι από τους άλλους, αλλά σε όλα, το τηγάνισμα πρέπει γενικά να διαρκέσει περίπου 12 λεπτά.
  7. Όταν οι κύβοι έχουν ροδίσει, ρίχνουμε μισό ή μερικές κουταλιές της σάλτσας μαρινάδας (ΟΧΙ ΟΛΟΙ). Με τη ζεστασιά ακόμα, ρίξτε απαλά και κυλήστε τους κύβους (μπορείτε να πασπαλίζετε μερικά σουσάμι από πάνω) μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα και οι κύβοι να καραμελωθούν.
  8. Μεταφέρετε τους κύβους σε ένα πιάτο ή μπολ και σερβίρετε όπως είναι ή με ένα ψιλοβρέχει από τη θερμαινόμενη μαριναρισμένη σάλτσα μαρινάτας στην κορυφή. Γευστικές γεύσεις συνοδεύονται από ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά. Μπορείτε να ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάτας στο φούρνο μικροκυμάτων και να την ανακατεύετε στο βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά. Αυτό θα σας δώσει ένα ωραίο γευστικό γεύμα υψηλό σε φυτικές πρωτεΐνες και άλλα καλούδια.
  9. Μπορείτε να ψύξετε τους απομεινάρια κύβους tofu σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Γεύση πολύ ζεστή ή κρύα την επόμενη μέρα και την επόμενη μέρα. Απολαμβάνω!