Φτιαγμένο από γλυκοπατάτες και σπανάκι, αυτό το gnocchi συσκευάζει μια υγιή γροθιά! Στιβαρό, αλλά μαλακό, έχετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους. Κάντε αυτό ένα εβδομαδιαίο δείπνο και ποτέ δεν θα πάρετε παράπονα!


Νόστιμα και μαλακά νόστιμα φραγκοστάφυλα με σπανάκι και σάλτσα σκόρδου (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Gnocchi:

  • 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι (περίπου ένα φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα ολόκληρα φύλλα)
  • 1 3/4 φλιτζάνια αμυγδάλου (μαζί με ένα άλλο φλιτζάνι 1/2 σε σκόνη ενώ τεμαχίζεται)
  • 3/4 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές σκόνη βούρτσα αραρούτης (συν ένα άλλο 1/4 φλιτζάνι σε σκόνη ενώ τεμαχίζεται)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊσικό ροζ αλάτι

Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας:

  • 4 φρέσκες ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί μαγειρέματος
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό

Παρασκευή

Για να κάνετε το Gnocchi:

  1. Καθαρίστε και βράστε τη γλυκιά πατάτα μέχρι να μαλακώσετε, μια πιρούνι θα πρέπει να πάει μέσα, αλλά δεν θέλετε να είναι γεμάτο. Πλένετε και κόβετε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Μόλις ολοκληρωθεί η πατάτα, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε γρηγορότερα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε το δέρμα από την πατάτα.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη ή ricer, σχάρα η πατάτα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε στο σπανάκι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αμυγδαλωτό γεύμα, το αραρούτης, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι. Μπορείτε να κάνετε το επιπλέον αλεύρι για να ξεσκονίσει σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μπορείτε να τα φτιάξετε σε ένα μπολ. Πασπαλίστε μερικά σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετήστε το μίγμα πατάτας / σπανάκι στην κορυφή. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ζύμη που δεν κολλά στα δάχτυλά σας. Θέλετε να είναι απλά εύκαμπτο αλλά όχι κολλώδες. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι ή θα πάρετε πολύ doughy και ούλων, όπως μαγειρεμένα. Ανάλογα με το πόσο υγρό και μαγειρεμένο πατάτα σας πήρε, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο μίγμα αλεύρι.
  4. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε 8 ίσα μέρη. Μετακινήστε κάθε κομμάτι σε μεγάλους ρόλους που μοιάζουν με φίδι. Εάν καθίστανται κολλώδη, πασπαλίζετε λίγο περισσότερο αλεύρι πάνω τους. Κόψτε κάθε ένα σε κομμάτια 1-ιντσών, αλλά ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε τα γκοφίκια σας μπορείτε να κόψετε μεγαλύτερα ή μικρότερα.
  5. Για τραγανές στο εξωτερικό, μαλακά στα εσωτερικά νιφάδες, προθερμάνετε το φούρνο σε 325. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι που μόλις αρχίζουν να καφέ στην κορυφή.
  6. Μπορείτε επίσης να βράσετε τα νύχια σας με τον παραδοσιακό τρόπο αν τα προτιμάτε όλα μαλακά. Φέρε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βγάλτε τα gnocchi προσεκτικά και προσέξτε να φτάσουν στην κορυφή. Αφού επιπλέουν, αφαιρέστε το από το νερό με κουτάλι με σχισμές.

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο. Κόψτε το φρέσκο ​​βασιλικό σε μικρά κομμάτια.
  2. Μαγειρέψτε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με το λευκό κρασί για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί περίπου το μισό κρασί. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα.
  3. Σερβίρετε σε νιόκι με μια μικρή χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό στην κορυφή.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1780 # Σύνολο υδατανθράκων: 179 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 91 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 44 g # Σύνολο νάτριο: 2482 g # Συνολική ζάχαρη: 26 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.