Αυτά τα φασόλια που έχουν φτιαχτεί από το γρανάζι σε κουβανέζικο στιλ είναι καρυκευμένα με σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο και ρίγανη. Εντελώς παραδοσιακό και εντελώς εκπληκτικό! Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τεχνικά κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, αλλά η γεύση των σπιτικών φασολιών είναι πολύ πιο νόστιμο και αυθεντικό. Αυτά τα φασόλια μπορούν να εξυπηρετηθούν από μόνοι τους ή με ρύζι, τηγανητά plantains, και φέτες αβοκάντο για να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα!
Κουβανικά μαύρα φασόλια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Βελτιωμένη πέψη
- Χορτοφάγος
- Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
Θερμίδες
158
Εξυπηρετεί
8
Συστατικά
Για τα φασόλια:
- 1 κιλό αποξηραμένα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
Για να εξυπηρετήσει:
- Μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- Τηγανιές
- Αβοκάντο σε φέτες
- Cilantro, για γαρνιτούρα
Παρασκευή
- Βάλτε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα φασόλια στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο βαρέος πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο, θερμαίνετε το πετρέλαιο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να είναι μαλακό και διαφανές, περίπου πέντε με επτά λεπτά. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα τριάντα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια στο μίγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και γεμίστε τον ολλανδικό φούρνο με αρκετό νερό για να καλύψετε τα πάντα με μια ίντσα. Γυρίστε τη ζέστη ψηλά και φέρετε τα φασόλια σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε μερικώς την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μία ώρα.
- Μετά από μια ώρα, ανακατεύουμε τα φασόλια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα δύο σκελίδες σκόρδο, φρέσκα κοραλτάνα και φύλλα δάφνης. Επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε άλλα δύο με τρεις ώρες μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και το υγρό μαγειρέματος είναι παχύ. Ανακατέψτε περιστασιακά κατά το μαγείρεμα.
- Μόλις μαγειρευτεί, προσθέστε κύμινο, ρίγανη και αλάτι (βλ. Σημειώσεις).
- Σερβίρετε τα φασόλια μόνοι τους ή με λίγο καστανό ρύζι, αβοκάντο σε φέτες και τηγανητά. Απολαύστε ζεστό.
Σημειώσεις
Συνταγή προσαρμοσμένη από το ιστολόγιο 'Eat Live Run'. Τα φασόλια γευματίζουν καλύτερα την επόμενη μέρα, γι 'αυτό συνιστάται και ενθαρρύνεται αυτό το πιάτο μπροστά! Τα φασόλια παγώνουν πολύ καλά και μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις μήνες.