Άνεση σε ένα μπολ - πλήρης γεμάτη λαχανικά και κλασικό κουβανέζικο κρεμμύδι και ουσία σκόρδου με ένα λάκτισμα. Αυτή είναι μια ισχυρή σούπα με πολλά λαχανικά και μπαχαρικά με παραδοσιακές γεύσεις της Κούβας. Γαρνιρισμένο με λεμόνι-κρέμα και ακαταμάχητα ψημένα πιάνια, αυτό το πιάτο θερμαίνεται και γεμάτο διατροφή!


Κουβανέζικη σούπα με φούρνο με λεμόνι και κρέμα λεμονιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
συνταγή vegan τηγανητές ντομάτες

Εξυπηρετεί

6-8

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ζάρια 1/3 ίντσας
  • 2 σχάρες σέλινο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες 1/3-ίντσας
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε ζάρια 1/3-ιντσών
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά
  • 3 μεσαία φύλλα δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι χωρίς καρύκευμα (συνταγή παρακάτω)
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες σε χυμό
  • 7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 2 φλυτζάνια έβρεπαν φακές
  • 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού (χυμός συμπίεσης από 2 μικρές κλημεντίνες)
  • 2 παβιά πιπέρι καγιέν
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Για τους φούρνους ψωμιού:

  • 1 ώριμο πλαντάν, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών (βλέπε σημειώσεις)
  • Λάδι, για το ψήσιμο

Για τα φρυγμένα ρεβίθια:

  • 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα χωρίς αλάτι

Για την Κρέμα Λεμονιού:

  • 16 ουγκιά μεταξωτό τόφου
  • 1/2 κουταλάκι του λιωμένου σπόρου λίνου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού, τριμμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
  • 2 ζυμαρικά φυσική ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

Για το αλάτι-ελεύθερο Sazón καρύκευμα:

  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά σούπας κύμινο, ψημένο και αλεσμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα και αλεσμένα
  • 2 κουταλιές αφυδατωμένο σκόρδο, κοκκώδες
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου, έδαφος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού annatto σπόρους, έδαφος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη

Παρασκευή

Για να κάνετε το αλάτι χωρίς Sazón καρύκευμα:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καρυκεύματος μαζί. Αποδίδει 1/2 φλιτζάνι. Φυλάσσετε σε αεροστεγές, γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Για να κάνετε τη κρέμα λεμονιών:

  1. Τοποθετήστε το μεταξωτό tofu σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος στον νεροχύτη. Πιέστε με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε κάποιο από τα υγρά του. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες, πιέστε πάνω από το tofu, απελευθερώνοντας περισσότερο από το υγρό του. Επαναλάβετε με περισσότερες χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
  2. Προσθέστε το tofu με τα υπόλοιπα συστατικά και τον πολτό σε μπλέντερ, χαμηλή έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά, περίπου 1 λεπτό.
  3. Τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρό κύπελλο και ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να φτιάξετε το ψωμί:

  1. Φέτα ένα πολύ ώριμο plantain πάχους 1/2-ιντσών. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βουρτσίστε 2 κουταλάκια του ουδέτερου ελαίου πάνω και κάτω από τις φέτες.
  2. Μαγειρέψτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 400 ° F μέχρι ελαφρώς χρυσό, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε με λαβίδες, βουρτσίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού περισσότερο λάδι και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου χρυσή και μαλακώσετε, περίπου 5-8 λεπτά περισσότερο. Κόβουμε σε μισά κομμάτια.

Για να φτιάξετε τη φρυγμένη ρεβίθια:

  1. Ξεπλύνετε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν. Τρίψτε απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν δέρματα και απορρίψτε τα.
  2. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μικρό ταψί και μαγειρέψτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 400 ° F για 3 λεπτά για να τα στεγνώσετε.
  3. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα, τρίψτε καλά. Ψήνουμε σε φούρνο, ανακινώντας μια φορά, μέχρι λίγο λίγο τραγανό, περίπου 10 λεπτά.

Για να κάνετε τη σούπα:

  1. Θερμαίνετε το λάδι σε ένα βαρύ, μη αντιδραστικό δοχείο 3-quart, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή μέση ζέστη για 5 λεπτά μέχρι να είναι διαφανή, αλλά χωρίς χρώμα. Προσθέστε σέλινο, καρότα και φύλλα δάφνης, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το καρύκευμα και ανακατέψτε ακόμα ένα λεπτό για να απελευθερώσετε τις γεύσεις.
  2. Προσθέτετε τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, τις φρέσκες φακές και το χυμό πορτοκαλιού. Βράζουμε και στη συνέχεια καλύπτουμε και σιγοβράζουμε περίπου 35 λεπτά - ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρις ότου οι φακές είναι πολύ τρυφερές.
  3. Ψύξτε ελαφρά και καθαρίστε το 1/3 της σούπας σε ένα μπλέντερ, επιστρέφοντας το πουρέ στο δοχείο. Δώστε μεγάλη ανησυχία.
  4. Γευτείτε τη σούπα και το αλάτι, αν χρειαστεί - αυτό θα εξαρτηθεί από την αλμυρότητα του ζωμού σας. Προσθέστε 2 παξιμάδια πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.
  5. Γαρνίρετε με κρέμα λεμονιού, πιπεριές και φρυγμένα ρεβίθια.

Σημειώσεις

Τα ώριμα plantains έχουν φλούδες που είναι σχεδόν εντελώς μαύρες. Ωστόσο, οι ώριμες, ώριμες, οι οποίες απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή είναι μαύρες και κίτρινες. Τραβήξτε τα αχιβάδα plantains στο πάγκο για να τα μαλακώσετε. Αν δεν έχετε φρέσκες φακές, βυθίστε τις φακές σας. Όχι μόνο «μια νύχτα», όπως απαιτούν πολλές συνταγές, αλλά για 1-3 ημέρες. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τόσο πιο εύκολο είναι να χωνέψουν - το κάνουν με πολύ ζεστό, φιλτραρισμένο νερό.