Αγγούρι είναι το αστέρι αυτού του πολύ καλοκαιριού gazpacho. Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς πικάντικη, με την προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου και κρεμώδη με την ξινή κρέμα. Αν δεν έχετε πρόσβαση στην vegan ξινή κρέμα, παραλείψτε και συνδυάστε το αβοκάντο στη σούπα για την ίδια πλούσια, κρεμώδη γεύση και υφή! Σερβίρετε αυτό το γκαζάκι με ένα κομμάτι ψωμί ψωμί στο πλάι ή με μια ζεστή σαλάτα.
Αγγούρι Gazpacho (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Πρόληψη καούρα
- Πρώτα Vegan
- Χορτοφάγος
- Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
Συστατικά
- 1 μεσαίο Αγγλικό αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2-3 κοκτέιλ, και τα λευκά και τα πράσινα μέρη ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι βλεννογόνο ξινή κρέμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό φύλλα, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 ώριμο αβοκάντο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά σούπας αμυγδάλου
Παρασκευή
- Συνδυάστε αγγούρι, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, χυμό ασβέστου, σκελίδα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι σε μπλέντερ. Συνδυάστε μέχρι να κρεμώσετε ή να το αφήσετε χοντρό, ανάλογα με την προτίμηση σας.
- Διαχωρίστε σε κύπελλα και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε γεμάτο με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και αβοκάντο.
Σημειώσεις
Κάνει περίπου 5 1/4 φλυτζάνια. Προσαρμοσμένη από Epicurious.