Η Αγιουρβέδα με ενέπνευσε να δημιουργώ μερικές μαγειρεμένες συνταγές λαχανικών στο σπίτι. Αρχίζοντας με αυτό το πικάντικο καρότο. Τα καρότα είναι ένα φαγητό που σχεδόν πάντα τρώω ωμό και έχω στο ψυγείο μου κάθε εβδομάδα, έτσι φαινόταν σαν ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Πλέον με αυτό το πιάτο θα έχετε τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία από τα μπαχαρικά, τα καρύδια και τα βότανα.


Καβουρντισμένα καρότα με φιστίκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
teff συνταγές κέικ

Εξυπηρετεί

3 - 4

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε κύκλους
  • ½ κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1/8 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
  • 1 ½ κουταλιού της σούπας. σκόνη κάρυ
  • 2 στρογγυλεμένες σούπες. φιστίκια, φρυγμένα και ξεφλουδισμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας. κοραλτάνο, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεσαίο σκεύος σε μέτρια φωτιά, προσθέστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  2. Στο τηγάνι προσθέστε καρότα και κομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε για να καλύψετε με λάδι.
  3. Προσθέστε αλάτι και σκόνη curry. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
  4. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή, και τα καρότα έχουν μαλακώσει, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποιο τραγανό σε αυτά.
  5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα φιστίκια και το τεμαχισμένο κολαντάρι.
  6. Σερβίρετε ζεστό.