Αυτή η σαλάτα kale & quinoa είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε μετά από μια κουραστική μέρα. Είναι επίσης μια μεγάλη σαλάτα για να χτίσετε τους μυς και να ενεργοποιήσετε. Προσθέστε ψημένα καρύδια για επιπλέον ωμέγα-3s και δύναμη που αυξάνει τον εγκέφαλο.
Curried σαλάτα Kale και Quinoa (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τη Σαλάτα:
- 1 1/2 φλυτζάνια quinoa σε 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι καλέ, αποστεμμένο, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι σταφίδες
Για το Vinaigrette:
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 1 ίντσα τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
Παρασκευή
- Φέρτε quinoa σε βράση. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά με καπάκι. Χνούδι με ένα πιρούνι.
- Ενώ το quinoa μαγειρεύει, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά σαλάτας και συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προετοιμάστε το βινεγκρέτ συνδυάζοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
- Αφήστε το quinoa να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε το σε μπολ σαλάτας. Κορυφή με τόσο πολύ ή λίγο dressing όπως σας αρέσει και πετάξτε. Τρώτε ζεστό, ή κρύο. Απολαμβάνω!