Στις ζεστές μέρες, αυτό το κρύο καβουρντισμένο κουνουπίδι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Κατ 'αρχάς, το κουνουπίδι ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να ντυθεί με ένα αρωματικό και γλυκό βινεγκρέτ. Αυτό το παγωμένο κουνουπίδι είναι τέλειο όταν συνδυάζεται με ζεστό κάρυ σε ένα κρεβάτι ρυζιού.


Καβουρντισμένη Σαλάτα Κουνουπίδι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Κουνουπίδι:

  • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, ψιλοκομμένο σε florets
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι
  • Βινεγκρέτ Curry (συνταγή παρακάτω)
  • 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

Για το ντογκριτέ:

  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
  • 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Ροζ αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400 ° F. Πετάξτε το κουνουπίδι με το αλάτι και το λάδι και αφήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων και ψητό για 20-25 λεπτά, μέχρι ελαφριά χρυσή και απαλή.
  2. Για το βινεγκρέτ, επικαλύψτε τον πυθμένα ενός μεσαίου τηγανιού με μια κουταλιά ελαιόλαδου και μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε και να κρυώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη curry και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και αφήστε το να σφυρηλατήσει σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει και τραβήξτε το κρεμμύδι, αφήνοντας το νεροχύτη σκόνης curry προς τα κάτω.
  3. Ενώ ψύχεται, χτυπήστε μαζί το djon, το σφενδάμι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το ροζ αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το λάδι, αφήνοντας τη σκόνη curry πίσω και χτυπώντας μαζί για να σχηματίσουν το βινεγκρέτ.
  4. Μεταφέρετε το κουνουπίδι στο μπολ με το επίδεσμο και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Προσθέστε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα, ρίξτε ξανά. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.