Απόκριες είναι γύρω από τη γωνία και αναρωτιέστε τι να εξυπηρετήσει μετά το κτύπημα μήλο; Δοκιμάστε αυτή την κρεμώδη σούπα με σπεσιαλιτέ, που σερβίρεται σε διακοσμητικές κολοκύθες.
Καβουρντισμένη σούπα κολοκύθας (σερβίρεται σε κολοκύθα!) (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια λαχανικά ή νερό
- 1 1/4 φλιτζάνια κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπαρμένο και σε κύβους καβουρδισμένο πιπέρι
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
- 4 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, σπόρους και τεμαχισμένη κολοκύθα (τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα έδαφος, τοσταρίσματος προαιρετικά
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του κουταλιού νέκταρ καρύδας, νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σόγιας ή μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως καρύδα, σόγια, ρύζι ή αμύγδαλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Παρασκευή
- Τοποθετήστε το απόθεμα λαχανικών σε κατσαρόλα 3 τεμαχίων σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την κρέμα γάλακτος σόγιας, το χυμό ασβέστου και το κόλιαντρο, και μαγειρέψτε μέχρι να κοπεί η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε την κρέμα σόγιας, μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να κρεμώσετε.
- Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό ασβέστη και το κόλιαντρο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.