Απόκριες είναι γύρω από τη γωνία και αναρωτιέστε τι να εξυπηρετήσει μετά το κτύπημα μήλο; Δοκιμάστε αυτή την κρεμώδη σούπα με σπεσιαλιτέ, που σερβίρεται σε διακοσμητικές κολοκύθες.


Καβουρντισμένη σούπα κολοκύθας (σερβίρεται σε κολοκύθα!) (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια λαχανικά ή νερό
  • 1 1/4 φλιτζάνια κίτρινο κρεμμύδι σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι σέλινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπαρμένο και σε κύβους καβουρδισμένο πιπέρι
  • 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
  • 4 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, σπόρους και τεμαχισμένη κολοκύθα (τεμάχια 1/2-ιντσών)
  • 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα έδαφος, τοσταρίσματος προαιρετικά
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του κουταλιού νέκταρ καρύδας, νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
  • 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σόγιας ή μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως καρύδα, σόγια, ρύζι ή αμύγδαλο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε το απόθεμα λαχανικών σε κατσαρόλα 3 τεμαχίων σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την κρέμα γάλακτος σόγιας, το χυμό ασβέστου και το κόλιαντρο, και μαγειρέψτε μέχρι να κοπεί η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  2. Προσθέστε την κρέμα σόγιας, μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να κρεμώσετε.
  3. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό ασβέστη και το κόλιαντρο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 666 # Σύνολο υδατανθράκων: 91 g # Ολικό λίπος: 37 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 9 g # Σύνολο νάτριο: 7629 mg # Συνολική ζάχαρη: 54 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.