Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από το να πιείτε ένα μεγάλο μπολ με σούπα σε μια κρύα μέρα του φθινοπώρου. Σκεφτείτε να φτιάξετε αυτή την καβουρντισμένη σούπα κολοκύθας αυτή που γεμίζει την κοιλιά σας με ζεστή καλοσύνη! Πάνω από το φαγητό σας με ένα πασπαλίζισμα γλυκών και φρυγανιά κρουτόν μήλων και γιορτάστε πτώση!


Καβουρντισμένη σούπα κολοκύθας με κρουτόν μήλου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Σούπα:
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  • 1 πούλπα κολοκύθας 16-ουγκιών
  • 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη μήλου
  • 4-6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (εάν μπορείτε να βρείτε μια γεύση μπαχαρικών κολοκύθας, χρησιμοποιήστε το!)
Apple Croutons-:
  • 2 μεγάλα μήλα, πυρήνες
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

Παρασκευή

Για να κάνετε τα κρουτόνια της Apple:
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος. Διαδώστε την καφετιά ζάχαρη σε ένα πιάτο. Ρίξτε τα δαγκώματα μήλων στην καφετιά ζάχαρη μέχρι να επικαλυφθούν.
  2. Απλώστε τα επικαλυμμένα δαγκώματα μήλων πάνω στο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα μήλα να είναι χρυσαφένια. Μην τους αφήνετε να είναι πολύ μαλακοί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων. Αφήστε κατά μέρος ή διατηρήστε το σε ψύξη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Για να κάνετε τη σούπα:
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, μέχρι να είναι διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αναμείξτε για να συνδυάσετε. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και τη σάλτσα μήλου. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Αφήνουμε να μαγειρέψουν για τρία λεπτά.
  2. Προσθέστε το ζωμό στο δοχείο μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μεταφέρετε τη σούπα σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να αναμίξετε τη σούπα μέχρι να είναι μεταξένια απαλή. Επιστρέψτε στο δοχείο.
  3. Προσθέστε το γάλα στη σούπα. Αναμείξτε για να συνδυάσετε. Ζεσταίνετε τη σούπα μέχρι να είναι ζεστή. Γεύση για καρύκευμα. Σερβίρετε σε κύπελλα γεμάτα με κρουτόν μήλου.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο πρωτεϊνών: 7 g # Σύνολο νάτριο: 931 mg # Συνολική ζάχαρη: 57 g Σύνολο (κρουτόν) Θερμίδες: 409 # Σύνολο υδατανθράκων: 129 g # Συνολικό λίπος: 0 g # Σύνολο πρωτεΐνης: 0 g # Σύνολο νάτριο: 15 mg # Συνολική ζάχαρη: 93 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.