Η σούπα είναι απλή και πικάντικη! Η προσθήκη του garam masala θα αλλάξει την απόχρωση λίγο, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα νόστιμη!


Καβουρντισμένη σούσκας κόκκινου κούρι (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς πετρέλαιο, χωρίς κόκαλα, χωρίς σόγια)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
ψητές πατάτες χωρίς λάδι

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή συμπιεσμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέλτι (βλέπε σημείωση)
  • 1 σκουός κόκκινα kuri, αφαιρείται το δέρμα, ψιλοκομμένο σε κύβους 1 έως 1 ½ ίντσας (9 φλιτζάνια κομμένα)
  • 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
  • 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
  • 4 φλιτζάνια νερό

Παρασκευή

  1. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, κρεμμύδι και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια.
  2. Προσθέστε τη σκόνη curry και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέστε τα μήλα, το σκουός, το ζωμό και το νερό και αφήστε το να βράσει.
  4. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, πούρεψε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
  6. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν την επεξεργασία.

Σημειώσεις

Η σκόνη κάρι Balti έχει ως πρώτη ύλη κορίανδρο (και όχι κουρκούη). Ως εκ τούτου, θα τείνει να είναι πιο πράσινο και όχι πορτοκαλί όπως garam masala