Η σούπα είναι απλή και πικάντικη! Η προσθήκη του garam masala θα αλλάξει την απόχρωση λίγο, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα νόστιμη!
Καβουρντισμένη σούσκας κόκκινου κούρι (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς πετρέλαιο, χωρίς κόκαλα, χωρίς σόγια)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
ψητές πατάτες χωρίς λάδι
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
45
Συστατικά
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή συμπιεσμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέλτι (βλέπε σημείωση)
- 1 σκουός κόκκινα kuri, αφαιρείται το δέρμα, ψιλοκομμένο σε κύβους 1 έως 1 ½ ίντσας (9 φλιτζάνια κομμένα)
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 4 φλιτζάνια νερό
Παρασκευή
- Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, κρεμμύδι και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε τη σκόνη curry και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα μήλα, το σκουός, το ζωμό και το νερό και αφήστε το να βράσει.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, πούρεψε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
- Αν χρησιμοποιείτε κανονικό μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν την επεξεργασία.
Σημειώσεις
Η σκόνη κάρι Balti έχει ως πρώτη ύλη κορίανδρο (και όχι κουρκούη). Ως εκ τούτου, θα τείνει να είναι πιο πράσινο και όχι πορτοκαλί όπως garam masala