Τα χοντροκομμένα μανιτάρια και τα πολτοποιημένα ρεβίθια δεν ακούγονται τόσο ξεκάθαρα από μόνα τους, αλλά τα βάζετε μαζί και έχετε όλα τα πράγματα ενός νόστιμου και μοναδικού πιάτου. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβίθια αναμειγνύονται με κρεμμύδια, ντομάτα, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και ακατέργαστο βούτυρο κάσιου, καρυκεύματα σε σκόνη καρύδας και στη συνέχεια γεμίζονται σε λευκά μανιτάρια γέμισης. Σερβίρετε αυτά σε ένα κρεβάτι από φρέσκα φύλλα σπανακιού με κάποια γαρνιρίσματος σπόρων κολοκύθας.
Καβουρντισμένα μανιτάρια γεμιστά (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
10-12
Συστατικά
- 10-12 μεγάλα μανιτάρια White Button, για γέμιση
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 14 ουγκιά μπορεί garbanzo φασόλια
- 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
- Μια χούφτα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα ή σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο βούτυρο κάσιου, συν 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
- 4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο σπόρους κολοκύθας, για γαρνίρισμα
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Νερό σοτάρετε το κρεμμύδι. Για να ξεφλουδίζετε το νερό, πάρτε μια κατσαρόλα που ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ένα μικρό κομμάτι νερό. Ανακατεύετε συχνά προσθέτοντας αρκετό νερό καθώς μαγειρεύουν για να αποφύγετε τη συγκόλληση.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το νερό σε ένα πολτό. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν το κρεμμύδι είναι τρυφερό, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το μείγμα βουτύρου και νερού.
- Αφήστε τα συστατικά να σιγοβράσουν μέχρι να πέσει η ντομάτα, περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φασόλια garbanzo χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή masher πατάτας, έτσι ώστε οι περισσότεροι από αυτούς είναι πολτοποιημένα, αφήνοντας περίπου το 1/4 από αυτά ολόκληρα.
- Προσθέστε την πάστα καίσου και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Γεμίστε τα μανιτάρια με το μείγμα.
- Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε ένα γυάλινο ταψί, μέχρις ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά, αλλά όχι μουνταράκια. Σερβίρισμα.