Αυτή η σούπα είναι μεγάλη. Είναι πλούσιο και γευστικό. Το κλειδί για αυτή την καβουρδισμένη σούπα είναι οι γλυκοπατάτες. Προσφέρουν μια λεπτή γεύση και μεγάλη υφή. Δεν είναι φίλαθρος; Αυτό το μπολ μπορεί να αλλάξει γνώμη!



Καβουρντισμένη γλυκιά πατάτα καλαμπόκι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη Α

Θερμίδες

353

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα ή 4 μικρά ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, πατημένο
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
  • 2 γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
  • 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρι
  • 1 μπορεί να καλαμπόκι, στραγγισμένο
  • 1 μπορεί να γάλα καρύδας
  • 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
  • 1 κουταλιά σούπας ξίδι
  • Σχοινόπρασο, για γαρνιτούρα


Παρασκευή

  1. Σε ένα σκεύος σούπας, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  2. Σοτάρετε τα ασκαλώνια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα ασκαλώνια είναι τρυφερά και διαφανή, περίπου 3 λεπτά.
  3. Προσθέστε το πιπέρι, γλυκές πατάτες. θυμάρι, σκόνη κάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι τα μπαχαρικά να καλύψουν τα λαχανικά.
  4. Προσθέστε το καλαμπόκι, το γάλα καρύδας, το νερό και το ξίδι. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι η γλυκιά πατάτα είναι τρυφερό, περίπου 20 λεπτά.
  5. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με σχοινόπρασο. Απολαμβάνω!

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 353 # Carbs: 34 g # Λίπος: 22 g # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 187 mg # Ζάχαρη: 10 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.