Αυτή είναι μια μεγάλη πλούσια σούπα με ένα λάκτισμα. Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμότητα, μπορείτε να αφήσετε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αλλά πρέπει να πω, αν σας αρέσει λίγο μπαχαρικό, θα αγαπήσετε αυτή τη σούπα! Είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου μέχρι σήμερα.
Curry Chick'n και τη σούπα Gnocchi (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 5 ταινίες vegan κοτόπουλου
- Μανιτάρια μίνι πατάτας 17,5 ουγκιά
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια μωρό portobello, κομμένα σε φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνια φέτες καρότα
- 1 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους
- 1 γλυκοπατάτα, σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Μπορούν να κομματιαστούν ντομάτες με λεπτές πράσινες τσίλι
- 2 ελαιόλαδο Tblsp
- 1 Tblsp βούγαρνο βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κούπα σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/4 κουταλιές της σούπας κόκκους πιπεριάς
- μαύρο πιπέρι
- χυμό λεμονιού
Παρασκευή
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, λειάζετε το βούγκο βούτυρο, και στη συνέχεια σοτάρετε το κοτόπουλο vegan μέχρι να ροδίσουν. Για να αρωματίσετε τα κοτολέτα, πιέστε λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε μια παρημένη μαύρη πιπεριά πάνω τους ενώ μαγειρεύετε. Μόλις τελειώσουν, τα τεμαχίστε και αφήστε κατά μέρος ενώ προετοιμάζετε την υπόλοιπη σούπα.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τους να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά και να αρχίσουν να καφετί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τις αποξηραμένες ντομάτες με τσίλι, κάρδαμο, σκόνη curry, κύμινο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις γεύσεις να συνδυάσουν μερικά λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.
- Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, προσθέστε το πακέτο των νυχτερίδων. Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να μαγειρέψουν. Μόλις φτάσουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμοι!
- Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, προσθέστε ένα Tblsp χυμού λεμονιού, για να φωτίσετε τη σούπα λίγο!
- Σερβίρετε με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και Αν θέλετε, μπορείτε να ολοκληρώσετε με λίγο μαύρο πιπέρι και ψεκασμό της θρεπτικής μαγιάς!