Δεν είχα ποτέ σε όλα μου τα χρόνια μαγειρικής, έκανα κάτι με το daikon, αλλά κάποιος με ρώτησε στη σελίδα The Kind Cook Facebook για αυτό. Πήρε τις μικρές ρόδες στο κεφάλι μου ανατριχιάζοντας και στη συνέχεια την άλλη μέρα ήμουν στα οργανικά μπακάλικα μου και έβλεπα ένα daikon. Ήταν ξεκάθαρο να ουρλιάζει για να γίνει κάτι. Μόλις έριξα λίγο από αυτό και λίγο από αυτό, έτσι μπορεί να θέλετε να αλλάξετε μερικά από τα συστατικά. Αλλά πήγα ακριβώς με ασιατικές γεύσεις που σκέφτηκα ότι θα συμπλήρωναν το daikon. Ήθελα επίσης υφή και τραγάνισμα και γι 'αυτό προσθέτω τα καρύδια. Επίσης, ήθελα πραγματικά πολύ μικρά κομμάτια. Αυτό σήμαινε ότι το μέσον θερμαίνεται, αλλά ουσιαστικά παραμένει άψητο. Το Daikon μπορεί να τρώγεται ωμά, έτσι δεν έχω καμία ανησυχία εκεί και το εξωτερικό έχει υφή. Υποθέτω ότι μπορείτε να τα χωρίσετε, αν θέλετε. Δεν νομίζω ότι θα ήθελα daikon, αλλά Αγαπώ αυτά. Είναι πάντα δροσερό να πειραματιστείτε με κάτι καινούργιο. Και το αποτέλεσμα ήταν απίστευτα αρωματικό με το σησαμέλαιο και τα κρεμμυδάκια.
Daikon Patties (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 2 χαλαρά φλυτζάνια daikon, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, γνωστός ως «κρεμμύδια», πλυμένος και λεπτώς κομμένος σε φέτες
- 1 πολύ γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (η δική μου πέρασε από το ατύχημα, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ωραίο ποσό)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- 3 κουταλάκια του γλυκού υποκατάστατο αυγών, ανακατεύετε καλά με 3 κουταλάκια του γλυκού νερού μέχρι να σχηματιστεί υδαρή πάστα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ (δεν είχα φρέσκο στο χέρι)
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγμένα και αλατισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένα
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι (χρησιμοποίησα κόκκινο αλεύρι ρυζιού αλλά χρησιμοποιήστε ό, τι είναι στο χέρι και χωρίς γλουτένη αν αυτό είναι αυτό που χρειάζεστε)
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (ελέγχετε πάντα τα συστατικά, καθώς τα περισσότερα ψίχουλα ψωμιού περιέχουν κάποια γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρια κλπ)
- λάδι για μαγείρεμα
Παρασκευή
- Μόλις αποφλοιώσετε και τρίψετε το daikon, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από την κορυφή. Αφήστε το εκεί ενώ συλλέγετε και προετοιμάζετε όλα τα άλλα συστατικά σας
- Μόλις έχετε όλα τα άλλα συστατικά σας πλυμένα, ψιλοκομμένα και έτοιμα να πάνε, ρίξτε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στη συνέχεια, γυρίστε πίσω σε εσάς πλάκα daikon και αρπάξτε τις χούφτες του daikon και πιέστε το όλο νερό από αυτό. Θέλετε να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό. Αφού το κάνετε αυτό, ρίξτε το στο μπολ με όλα τα άλλα συστατικά.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί και σχηματίστε σε μικρές μπάλες, στη συνέχεια πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε κομμάτια.
- Πιέστε κάθε κομμάτι κάτω στα ψίχουλα ψωμιού. Επαναλάβετε για την άλλη πλευρά της πατούσας.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις κτυπήματα για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να είναι χρυσαφένιο.
- Σερβίρετε αμέσως με τσίλι και / ή tamari.