Αυτή η συνταγή είναι απλή, κομψή και θα γίνει μια από τις συνταγές σας για επιδόρπιο σε ελάχιστο χρόνο. Είναι υγρό και σταθερό λόγω του Aquafaba που χρησιμοποιείται ως συνδετικός παράγοντας και οι κλημεντίνες και το αμυγδαλέλαιο συνδυάζονται για να κάνουν μια απολαυστικά λεπτή γεύση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για τα πάντα, από τον καφέ, μέχρι ένα φανταχτερό δείπνο.


Κέικ με γλυκιά κλημεντίνη (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 17,5 ουγγιές κλημεντίνες
  • 2/3 φλιτζάνι aquafaba (υγρό από κονσέρβα ρεβίθιας)
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Μια πρέζα αλάτι

Για τα Προαιρετικά Περιεχόμενα:

  • Δύο κλημεντίνες
  • Μισό λεμόνι
  • 1/4 ακατέργαστης ζάχαρης
  • Ένα ζευγάρι κρουνών του δεντρολίβανου
είναι σιγέρα vegan

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C και στρέψτε ένα άνοιγμα 20 cm με το χαρτί ψησίματος
  2. Τοποθετήστε τις κλημεντίνες σε μια μέτρια κατσαρόλα, καλύψτε τις με νερό και βράστε.
  3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στραγγίστε τα και στη συνέχεια τα καλύψτε πάλι με νερό.
  4. Βράστε τα για άλλα 15 λεπτά.
  5. Μετά τη δεύτερη βράση ξεπλύνετε τις κλημεντίνες με κρύο νερό. Αυτή η φαινομενικά περίεργη διαδικασία είναι αυτή που παίρνει την πικρία από τη φλούδα, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο στο επόμενο βήμα.
  6. Περίπου να κόψετε τις κλημεντίνες σας, να απορρίψετε τους σπόρους και μετά να τις καθαρίσετε μέχρι να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
  7. Τοποθετήστε το aquafaba και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό κτύπημα, χτυπήστε τα για 3-5 λεπτά.
  8. Όταν το μείγμα αρχίσει να γίνεται λευκό, προσθέστε τις καλυμμένες κλημεντίνες και χτυπήστε το για περίπου μισό λεπτό περίπου.
  9. Προσθέστε το αμυγδαλέλαιο, τη σκόνη ψησίματος, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να συνδυαστεί καλά.
  10. Ρίξτε το μίγμα του κέικ στην επένδυση με ελατηριωτό σκεύος χρησιμοποιώντας σπάτουλα σιλικόνης για να ξεσκονίσετε όλο το υπόλοιπο κτύπημα.
  11. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό. Αφήστε το να κρυώσει στην κατσαρόλα πριν τρέξετε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και ανοίξτε απαλά το ελατηριωτό σκεύος ή αφήστε το στο ταψί και προσθέστε λίγο επιπλέον κολλώδη γλυκύτητα με το κάλυμμα.
  12. Ξεκινήστε την επικάλυψη ενώ ψήνετε το κέικ σας ξεφλουδίζοντας μία από τις κλημεντίνες και κόβοντας τη φλούδα σε λεπτές ταινίες 1/8-ιντσών.
  13. Χυμοποιήστε την άλλη κλημεντίνη και το μισό λεμόνι και ρίξτε το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα με τις λωρίδες κλεμεντινικού δέρματος, ακατέργαστης ζάχαρης και τα φύλλα από τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
  14. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε την και στη συνέχεια γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
  15. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, τρυπήστε τρύπες στην κορυφή του κέικ και στη συνέχεια χύστε προσεκτικά την επικάλυψη πάνω από το κέικ. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά πριν τρέξετε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και ανοίξτε απαλά το ελατηριωτό σκεύος.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2945 # Σύνολο υδατανθράκων: 344 g # Ολικό λίπος: 156 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 64 g # Σύνολο νάτριο: 791 g # Συνολική ζάχαρη: 276 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.