Υπάρχουν τέσσερις καλοί λόγοι για να φτιάξετε αυτό το cheesecake πορτοκαλιού σοκολάτας: πρώτες βάσης brownie, βελούδινο cheesecake σοκολάτας, τέλεια γλυκιά και αναζωογονητικά κρεμώδη cheesecake πορτοκαλιού σοκολάτας, και μια πολύ γενναιόδωρη βοήθεια από σάλτσα πορτοκαλιού σοκολάτας. Και ανέφερα πόσο εύκολο ήταν ;!
Τυρόπιτα διπλής σοκολάτας (Vegan, ακατέργαστο, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Πρώτα Vegan
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Συστατικά
Για τη βάση Brownie Chocolate:
- 1/3 φλυτζανιών Βραζιλίας
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια
- 8-9 ημερομηνίες Medjool
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 3 κουταλιές σκόνη χαρουπιού (ή κακάο)
- 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
Για το Cheesecake σοκολάτας:
- 1 1/2 φλιτζάνι κασέτα (εμποτισμένο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες)
- 1 κουταλάκι πάστα βανίλιας (ή εκχύλισμα)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο (ή χαρούπι)
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/3 φλιτζάνι νερό
νωπά τυριά
Για το τυρί πορτοκαλιού:
- 1 κάσιους κύπελλο (εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας ή για τουλάχιστον 6 ώρες)
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι πάστα βανίλιας (ή εκχύλισμα)
- 1/2 φλιτζάνι υγρό λάδι καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας
- Χυμός από δύο πορτοκάλια
- Ζέστα από δύο πορτοκάλια
- 4 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Για το Σοκολάτα:
- 2 μεγάλες κουταλιές υγρού καρύδας
- 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας (ή κακάο)
- 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού
Παρασκευή
Για να δημιουργήσετε το καφέ Brownie:
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίστε μέχρι να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τις ημερομηνίες και τον παλμό μέχρι να συνδυαστούν με τα καρύδια.
- Ρίξτε σε σιρόπι σφενδάμου και σκόνη καρπού και παλμό για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε ξανά το νερό παλμό μέχρι το μίγμα να συναρμολογηθεί σε μια ουσία που μοιάζει με ζύμη. Βρίσκω ρολά μου σε μια μπάλα στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Ρίξτε το μείγμα στο κονσέρβα του κέικ και πιέστε το μείγμα brownie στο κάτω μέρος. Αν είναι κολλώδης, βγάλτε ελαφρά τα δάχτυλά σας και χρησιμοποιήστε τα για να τα πιέσετε σταθερά.
- Τοποθετήστε στην κατάψυξη για να σκληρύνει ενώ κάνετε το στρώμα cheesecake σοκολάτας.
Για να κάνετε το Cheesecake σοκολάτας:
- Απολαύστε τα κάσιους κατά τη διάρκεια της νύχτας (ή τουλάχιστον για 4-6 ώρες) και αποστραγγίστε πριν τα τοποθετήσετε σε μπλέντερ.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδη. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν πρέπει να βοηθήσετε τα πράγματα μαζί.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κορυφή της στρώσης brownie και βάλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά για να σταθεροποιήσετε ενώ παράγετε το πορτοκαλί cheesecake. Είναι σημαντικό αυτό το στρώμα να είναι σταθερό πριν να χύσετε πάνω από το πορτοκαλί στρώμα για να έχετε σαφή ορισμό μεταξύ των στρωμάτων.
Για να κάνετε το πορτοκάλι Cheesecake:
- Τοποθετήστε τα κάσιους, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια, το λάδι καρύδας και το χυμό πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Προσθέστε το βούτυρο καρύδας και το πορτοκαλί ξύσμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να συνδυαστούν.
- Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε στο πορτοκαλί λάδι μία σταγόνα κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο πορτοκαλί. Ανακατέψτε ξανά για να συνδυάσετε.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κορυφή της στρώσης σοκολάτας και τοποθετήστε ξανά τον τυροκομείο στον καταψύκτη για να σκληρύνετε για περίπου. 3-4 ώρες μέχρι να καταψυχθεί το στερεό.
Για να κάνετε την επικάλυψη σοκολάτας:
- Λιώνουμε το λάδι καρύδας πάνω από ένα Bain-Marie, έτσι ώστε να μην υπερθερμαίνεται το λάδι.
- Ανακατέψτε το χαρούπι (ή κακάο) και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να συνδυαστούν. Θέλετε το μείγμα να είναι ελαφρώς παχύ και ελαφρώς παχύρρευστο, λίγο σαν τη λιωμένη σοκολάτα, αλλά ελαφρώς παχύτερο. Εάν δεν είναι αρκετά χοντρό, προσθέστε περισσότερα χαρουπιές.
- Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε περισσότερο σιρόπι σφενδάμου αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά σοκολάτα.
- Προσθέστε το πορτοκαλί λάδι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Αφαιρέστε το cheesecake από το κασσίτερο και ρίξτε αργά το μίγμα σοκολάτας πάνω από το πάνω μέρος του cheesecake. Επιτρέψα τη δική μου να στάζει φυσικά κάτω από τις πλευρές του κέικ.
- Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 10 λεπτά για να σκληρύνει.
Σημειώσεις
Θα συνιστούσα να αποψύξετε αυτό το κέικ για 3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Τα ακατέργαστα cheesecakes μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στον καταψύκτη σε αεροστεγές δοχείο για μερικούς μήνες. ίσως να είναι μακρύτερη, αλλά συνήθως έχω τσαλακωθεί από την δική μου εκείνη την εποχή!