Αυτά τα μπισκότα διπλής σκούρης σοκολάτας έχουν μια επιεική γεύση μαύρης σοκολάτας χωρίς την έντονη γλυκύτητα. Το λάδι καρύδας, αν και λιγότερο συνηθισμένο στο ψήσιμο, είναι μια υγιέστερη εναλλακτική λύση από τα παραδοσιακά λίπη που χρησιμοποιούνται συχνά στις συνταγές μπισκότων. Η ζάχαρη καρύδας και το σιρόπι καστανής ρυζιού παρέχουν μια πιο ήπια γλυκύτητα και πιστεύεται ότι έχουν μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας από ό, τι η ζάχαρη. Είναι η ιδανική απόλαυση για μια ηλιόλουστη μέρα της άνοιξης. Το μόνο πρόβλημα με αυτά είναι ... τέρατα μπισκότων (σύζυγοι, παιδιά, καθένας με μύτη) θα έχουν έναν σκληρό χρόνο να περιμένουν να τα φάνε. Είναι τα καλύτερα μπισκότα σοκολάτας vegan!
Δίκλινα μπισκότα μαύρων σοκολατένια βουτύρου (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
Εξυπηρετεί
24
Συστατικά
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 φλιτζάνι καφέ σιρόπι ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 2/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας (μη λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- 1 1/2 κουταλάκια μαγειρικής σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστη σκόνη κακάο
- 1/3 + 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καφέ ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με σάλπα (προαιρετικά).
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης προσθέτουμε αλεύρι από λιναρόσπορο και νερό. Ανακατέψτε και αφήστε να ξεκουραστεί και να παχύνετε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το καφέ σιρόπι ρυζιού, τη ζάχαρη καρύδας, το φυστικοβούτυρο, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν περίπου 3 λεπτά.
- Σταδιακά ανακατεύουμε στη σόδα ψησίματος, το αλάτι στη θάλασσα, τη σκόνη κακάου και το αλεύρι από καστανό ρύζι μέχρι να συνδυαστούν.
- Ανακατέψτε ή αναμίξτε σε τσιπ σοκολάτας.
- Χρησιμοποιώντας ένα baller πεπόνι ή στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 2 ίντσες μεταξύ τους.
- Χειρίζεστε όσο το δυνατόν λιγότερο, χαλαρώστε προσεκτικά κάθε μπισκότο σε σχήμα δίσκου (μπορεί να συμβάλει στη μετακίνηση της ζύμης σε σχήμα σφαίρας πρώτα). Λόγω της φύσης του ελαίου καρύδας μπορεί να αρχίσει να λιώνει και να συγκεντρώνεται γύρω από την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων, αυτό είναι εντάξει.
- Απλώς ανακατέψτε τη ζύμη μεταξύ παρτίδων και αφαιρέστε τυχόν πλεόνασμα λαδιού από το φύλλο ψησίματος πριν προσθέσετε μια νέα παρτίδα μπισκότων στο τηγάνι.
- Ψήστε για περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Αφήστε τα cookies να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος για 10 λεπτά πριν μεταφερθούν σε μια σχάρα ψύξης.
Σημειώσεις
Όταν τα μπισκότα είναι φρέσκα έξω από το φούρνο, ζεστά στο ταψί, μπορεί να θέλετε να κόψετε το περίεργο δακτύλιο που κάνει το λάδι καρύδας γύρω από τις άκρες ορισμένων μπισκότων για ένα ελκυστικότερο σχήμα (προαιρετικό).