Καλή και εύκολη στην προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά για να τα αλλάξετε αυτά! Αυτά τα ζυμαρικά θα μπορούσαν να ονομαστούν πιάτο «έκπληξη», υπό την έννοια ότι ανάλογα με το ψωμί που χρησιμοποιείτε και τα λαχανικά, θα είναι διαφορετικά κάθε φορά. Ένα πράγμα που κάνει το πιάτο πολύ καλό είναι η προσθήκη λίγο ελαφριάς σάλτσας σόγιας (το φως, λιγότερο αλμυρό) στο ζωμό. Δοκιμάστε!
Ζαμπόν με μαύρο λάχανο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
Περίπου 15 ζυμαρικά
Συστατικά
- 10 1/2 ουγκιές ψωμί ψωμί (μικτά είδη: σίκαλη, κολοκύθα)
- 1/3 φλιτζάνι βρώμης
- ζωμό λαχανικών όπως απαιτείται
- 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο μαύρο λάχανο
- Φαίνεται 1/2
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 ένα καρότο
- 1 στέλεχος σέλινο
- δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μοσχοκάρυδο για γεύση
- 1/2 κουταλάκι φλιτζάνι φλιτζάνι (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορους
- 1 κουταλιά σούπας ηλιόσποροι
- αλάτι στη γεύση
- ελαφριά σάλτσα σόγιας σε γεύση
- θρεπτική μαγιά στη γεύση (προαιρετική)
Παρασκευή
- Θα χρειαστείτε μια άφθονη ποσότητα καλών ζωοτροφών (ένα μέρος που θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, ένα άλλο μέρος για να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι επειδή ο ζωμός μαγειρέματος δεν παραμένει καθαρός και πρέπει να αντικατασταθεί).
- Διαχωρίστε το ψωμί και το πασπαλίζετε με αποθέματα λαχανικών (η ποσότητα του ζωμού πρέπει να είναι αρκετή για να μαλακώσει το ψωμί χωρίς να το μουσκεύει. Προσθέστε λίγο κάθε φορά, αυτή η συνταγή χρειάζεται περίπου μια κουτάλα και ένα μισό) και αφήστε τη μια μέρα στην άλλη τουλάχιστον μερικές ώρες.
- Ξεφλουδίστε το μαύρο λάχανο για τρία λεπτά και αφαιρέστε την κεντρική πλευρά από τα μεγαλύτερα φύλλα. Τρίψτε καλά και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και ένα σκελίδες σκόρδο.
- Κόψτε το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και ένα μικρό κομμάτι σέλινο και τα σοτάρετε με ένα σκελίδες σκόρδο σε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε μια κουταλιά σούπας σπόρους λινάρι με τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε τα λαχανικά στο ψωμί και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε miso, σπόρους λινάρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άφθονο μοσχοκάρυδο (πάντα γεύση πριν από την προσθήκη) και χοντροκομμένα ηλιόσπορους. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
- Προσθέτουμε τέλος το αλεύρι βρώμης. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγες ώρες (αν έχετε χρόνο για να την προετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα, είναι πολύ καλύτερη) Γυρίστε τα ζυμαρικά παίρνοντας μια μικρή ζύμη και τα διαμορφώσετε στα χέρια σας. Μαγειρέψτε τα στον ζεστό ζωμό για πέντε λεπτά σε μια απαλή φλόγα.
- Σερβίρετε τρεις dumplings για κάθε diner, τοποθετώντας τους στη μέση του πιάτου και ρίχνοντας λίγο ζωμό λαχανικών στο οποίο έχετε προσθέσει μια μικρή «ελαφριά σάλτσα σόγιας (αυτή που δεν είναι τόσο αλμυρή για να μιλήσει). Σερβίρετε ζεστό!