Ένα απλό burger από λαχανικά που είναι θρεπτικό αλλά και νόστιμο! Το μαύρο φασόλι είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χάρη στα φασόλια, τα καρύδια και τους σπόρους. Είναι επίσης γεμάτη με ίνες λόγω των φασολιών, λαχανικών, ψωμί ολικής αλέσεως, και πάλι, τα καρύδια και τους σπόρους. Είναι αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και κρεμμύδια για να σας δώσει ένα μπάρμπεκιου με γεύση μπάρμπεκιου, χωρίς σάλτσα μπάρμπεκιου. Κάντε μερικές παρτίδες και κρατήστε τους στην κατάψυξη για εύκολο δείπνο της εβδομάδας!


Εύκολη μπιφτέκι φασολιών με το Tahini Slaw (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

7

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

Για τα μαύρα φασόλια Burgers:

  • 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, φρυγανισμένο
  • 19 ουγκιά μαύρα φασόλια, κονσερβοποιημένα
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστα καρύδια
  • 1/2 φλιτζάνι ωμό ηλιόσπορο
  • 1 φλιτζάνι καρότα, συσκευασμένα, λεπτώς τεμαχισμένα
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι λάδι συν περισσότερο για το μαγείρεμα
  • 1 κουταλιά αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, αποξηραμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Πιπίλα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
  • Πιπέρι για γεύση

Για τον Σλάλο του Ταχίνι:

  • 2 φλιτζάνια μοβ λάχανο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
  • 1/2 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι (ή λεμόνι)
  • 1 κουταλιά νερό
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένο

Προτεινόμενες επεκτάσεις:

  • Μουστάρδα
  • Κέτσαπ
  • Σριράχα
  • Ντομάτα
  • Μαρούλι
  • Vegan τυρί
  • Χούμους

Παρασκευή

  1. Κάντε το ψωμί σας σε τοστιέρα μέχρι να χρυσή και τραγανή. Τρυπήστε τα τοστ και προσθέστε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι να φτάσετε ψίχουλα μικρού / μεσαίου μεγέθους. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και τα προσθέτετε στον ίδιο επεξεργαστή τροφίμων (δεν υπάρχει ανάγκη καθαρισμού). Διαδικασία μερικά δευτερόλεπτα, αφήνοντας κάποια υφή.
  3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κιμά σας στο επεξεργαστή τροφίμων με τα φασόλια. Διεργαστείτε μερικά ακόμη δευτερόλεπτα για να τα φέρετε όλα μαζί. Θέλετε το μείγμα να έχει λίγο υφή, ενώ εξακολουθεί να είναι πουρέ. Μεταφέρετε στο ίδιο μεγάλο μπολ με τα ψίχουλα ψωμιού.
  4. Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τους ηλιόσπορους και τα καρύδια. Πιέστε μερικές φορές μέχρι να τεμαχιστεί. Μεταφέρετε στο μπολ.
  5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να τα συνδυάσετε.
  6. Φόρμες 7-8.
  7. Για να μαγειρέψετε τα κομμάτια: Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα καρυκεύματα 5 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου τα χρυσά και τραγανά στο εξωτερικό.
  8. Σερβίρετε σε ένα κουλούρι με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Σημειώσεις

Για τα μπιφτέκια: Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη ψωμί και αλεύρι. Για να τα κάνετε χωρίς κόκαλα, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με περισσότερους ηλιανθόσπορους. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πατατάκια σε μια κατσαρόλα (περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά) ή στον φούρνο στους 400 ° F για 15 λεπτά, στη συνέχεια 10 λεπτά στην άλλη πλευρά. Για να παγώσετε τα μπιφτέκια: στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή χαρτί με κερί. Τοποθετήστε τα άψητα κομμάτια στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε την στην κατάψυξη για λίγες ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια τσάντα καταψύκτη ή ένα δοχείο. Για την τσουγκράνα: Βεβαιωθείτε ότι ψιλοκόβετε το λάχανο για να μην έχετε μεγάλα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα ως πλευρική σαλάτα. Μη διστάσετε να ανταλλάξετε μερικά από τα λάχανα για άλλα λαχανικά, όπως καρότα, λάχανο ή άλλα.