Ω, ο χορός των γεύσεων σε αυτή τη σαλάτα. Έχει γήινα τριμμένη γλυκιά πατάτα που αναμιγνύεται με τα γλυκά και χυμώδη τριμμένα ή αποφλοιωμένα καρότα. Ένας ψίθυρος του ταχίνι προσθέτει λίγο κρέμα στο διαφορετικό κρασί, που στρογγυλεύεται με σταφίδες από χαμομηλιού και λαχανικά και φρέσκα βότανα. Παρά το γεγονός ότι είναι μια ωμή σαλάτα, αυτό είναι κάτι που αισθάνεται σχεδόν απαλό και λιπαρό, βαθιά ικανοποιητικό ενώ καθαρίζετε και βιταμινούχα.
Φάτε τη σαλάτα Rainbow (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
Θερμίδες
141
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
5
Συστατικά
Σταφίδες τσαγιού:
- 3/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι βαλσάμικο
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα λουλούδια τσαγιού χαμομηλιού
- 1 φλιτζάνι από οργανικές χρυσές σταφίδες
- 1 φλιτζάνι οργανικές σκούρες σταφίδες
Για τη σαλάτα:
- Περίπου 11 ουγκιές ακατέργαστη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη σε ένα τρίφτη κιβωτίων (2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι πάστα
- 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορειδάρων
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
- Περίπου 11 ουγγιές καρότα, τριμμένο ή αποφλοιωμένο σε μεγάλες κορδέλες (2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας κομμένο σε λεπτές φέτες (μόνο πράσινο μέρος)
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιογενών, ψιλοκομμένα
Παρασκευή
- Για να κάνετε τις σταφίδες του τσαγιού, τοποθετήστε το ξύδι, το χαμομήλι και τα 3/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα και φέρετε το σιρόπι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε να γλιστρήσει για 5 λεπτά.
- Συνδυάστε τις σταφίδες σε ένα δοχείο με θερμότητα. Στραγγίστε το υγρό και ρίξτε τις σταφίδες. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο στο ψυγείο για ψύξη και ενυδάτωση. Αποθηκεύεται στο ξίδι μαγειρέματος για έως και 2 εβδομάδες, πιέζοντας τις σταφίδες της περίσσειας υγρού πριν τη χρήση.
- Για να φτιάξετε τη σαλάτα: Τοποθετήστε τη τριμμένη γλυκοπατάτα σε παγωμένο νερό για να απελευθερώσετε περίσσεια αμύλου. Πιέστε και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, ταχίνι, ξίδι, κόλιανδρο, κύμινο και αλάτι στο κάτω μέρος ενός μπολ σαλάτας.
- Προσθέστε τα καρότα, το scallion, τη γλυκοπατάτα και το 1 φλιτζάνι των σταφιδών τσαγιού. Πιείτε να συνδυάσετε καλά. Προσθέστε το μαϊντανό και τα φύλλα του κοραλλιογενούς και ρίξτε ξανά.
- Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Σημειώσεις
Θα έχετε τα αποθέματα τσαγιού που έχουν απομείνει (αυτή η συνταγή κάνει 3 φλιτζάνια).