Edamame Burger με το Cilantro Wasabi Aioli (Vegan)

Φρέσκα edamame και ασιατικά λαχανικά χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο πράσινο μπιφτέκι που σερβίρεται με ένα ζωηρό Cilantro-Wasabi Aioli. Αυτά τα μοναδικά και δημοφιλή burgers είναι υγιεινά και εύκολο να προετοιμαστούν, και πάντα παίρνουν ραβδωτές κριτικές.

Edamame Burger με το Cilantro Wasabi Aioli (Vegan)

• Υψηλή ίνα
• Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
• Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια κατεψυγμένο κέλυφος edamame, μαγειρεμένο
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών ανακατεύουμε-τηγανίζουμε, αποψύχεται
• 1 κουταλάκι του λίνου
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 νέκταρ αγαύης κουταλιού της σούπας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 6 ψωμάκια μπιφτέκι ολόκληρου σιταριού
• 6 φύλλα μαρούλι με φύλλα πράσινου φύλλου
• 1½ φύσιγγα βλαστών
• ¾ φλιτζάνι Cilantro-Wasabi Aioli

vegan mac και τυρί γλυκιά πατάτα

• ¼ φλιτζάνι ακατέργαστα κάσιους, ενυδατωμένο στο νερό για να καλύψει για 2-3 ώρες, στη συνέχεια στραγγισμένο
• ¼ φλιτζάνι νερό
• ¼ φλιτζάνι μεταξωτό tofu
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι wasabi πάστα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας τσαγιού
• 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

1. Το μούσκεμα των κάσιους στο νερό για λίγες ώρες θα μειώσει το χρόνο ανάμιξης. Αν δεν χρησιμοποιείτε ένα Vitamix, συνιστώ ιδιαίτερα να μουσκεύετε τα κάσιους, ώστε να τα συνδυάσετε σε μια ομαλή και κρεμώδη υφή.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν μίξερ Vitamix ή σε άλλο υψηλής ταχύτητας μπλέντερ και επεξεργαστείτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης.
3. Αφαιρέστε από το μπλέντερ και ψύξτε για να παχύνετε. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
2. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο edamame και το ανακατεμένο μείγμα ανακατεύετε-fry σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Πάλλετε πολλές φορές μέχρι τα συστατικά να είναι καλά αναμειγμένα. Θα πρέπει να είναι πράσινο και να έχει μια λεπτή συνοχή παρόμοια με εκείνη του βραστού κόκκου ρυζιού.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λινάλευρο και το νερό. Αφήστε να καθίσετε για 2-3 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το μείγμα λαχανικών από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Προσθέστε το μείγμα λίνου και διπλώστε μαζί.
5. Προσθέστε στα λαχανικά χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, αγαύη, Ντιζόν, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
6. Σχηματίστε σε 6 μπουκάλια και βάλτε το στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
7. Ψήστε για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα μπιφτέκια να ρυθμιστούν για περίπου 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
8. Σερβίρετε σε ένα ολόκληρο σούπας σούπας γεμισμένο με μαρούλι, λάχανα και Cilantro-Wasabi Aioli.