Αυτό το στιφάδο μελιτζάνας είναι πραγματικά απλό και μόνο μερικά συστατικά! Απλά πιάσε μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά και είσαι καλός. Τόσο υγιεινό και νόστιμο - τι δεν αγαπάς; Είναι ένα γεύμα μιας κατσαρόλας και μετά το ψήσιμο των φρέσκων λαχανικών σας και το σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά, είναι έτοιμο να απολαύσει. Μελιτζάνα στιφάδο μεγάλη από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσετε πέρα από quinoa, καστανό ρύζι, ή ακόμα και ζυμαρικά. Δοκίμασέ το!
Μελιτζάνα, κρεμμύδι και ντομάτα (Vegan, Paleo)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Ήπαρ φιλικό
- Παλαιό Βέγκαν
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 1 βιολογική μελιτζάνα (μεσαία, μη αποφλοιωμένη και σε κύβους)
- 2 ντομάτες βιολογικής Ρώμης (μικρές, κομμένες σε κύβους)
- 1 οργανικό κρεμμύδι (μικρό, σε κύβους)
- 1 βάζο βιολογική πάστα ντομάτας (βάζο γυαλιού 7 ουγγιών ή μπογιά 8 ουγγιών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη οργανικής κύμινο
- 1 πρέζα βιολογικό πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι του ιμαλαϊάν
- 1/2 φλιτζάνι καθαρισμένου ή απεσταγμένου νερού
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: ζαρώνετε τα αποφλοιωμένα μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το κύμινο, το ροζ αλάτι του ιμαλαϊάν, το πιπέρι καγιέν και το νερό και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα λαχανικά και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι τρυφερή.
- Σερβίρετε απλά ή πάνω από quinoa, ρύζι ή τα αγαπημένα σας σιτηρά.