Έκανα μια σάλτσα πέστο από βασιλικό και κουκουνάρι και το έβαλε με μαριναρισμένη μελιτζάνα και μανιτάρια από την αγορά του αγρότη. Α, πρόσθεσα μερικά σοταρισμένα tofu επίσης. Αν και αυτό θα ήταν νόστιμο χωρίς τυρί (το daiya είναι υπέροχο, αλλά δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι είναι επεξεργασμένο), το βρίσκω ότι κρατά τα επιχρίσματα μαζί καλύτερα. Διαφορετικά, έχετε χάλια στα χέρια σας. Βοηθά να κρατήσει τα πράγματα οργανωμένα.


Μελιτζάνα, Πέστο και Μανιτάρια Πίτσα Τοφου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

1 πόδι

Συστατικά

Κρούστα
  • 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3/4 έως 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 ζύμη πακέτων
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι & πιπέρι
  • αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας
ψητή λαζάνια λαχανικών με σάλτσα μπεσαμέλ
Πέστο
  • 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • αλάτι & πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 5-6 ελιές
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • vegan γάλα, όπως απαιτείται για να γίνει κρεμώδες
συνταγή τυριού macadamia τυρί
Toppings
  • 1 μικρή μελιτζάνα
  • 4-5 μανιτάρια
  • 5 σκελίδες σκόρδο, λεπτές σε φέτες
  • 1/2 πακέτο tofu
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Κρούστα
  1. Συνδυάστε τη ζύμη και το ζεστό νερό σε ένα ζεστό δοχείο ανάμιξης. Πασπαλίστε σε ένα μικρό κομμάτι ζάχαρης για να τροφοδοτήσετε τη μαγιά. Αφήστε το να ανέβει για περίπου 10 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα άλλα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη ή αναμίξτε στον μίξερ σας (έχουμε βοηθητικό κουζινάκι) μέχρι να είναι μαλακό και ελαστικό. 8-10 λεπτά. Αφήστε το να ανέβει για μια ώρα ή έως ότου διπλασιάζεται σε μέγεθος.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κρούστα πίτσα! Μερικώς το ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε 425 μοίρες.
Πέστο
  1. Στον επεξεργαστή τροφίμων, μείγμα όλων των συστατικών μέχρι να απλώνονται. Διαδώστε το στο ψωμί σας.
  2. Κάνετε τις επάλξεις: πρώτα σοτάρετε τις φέτες τοφου και σκόρδου σε 1 κουταλιά της σούπας καμέρι, ελαιόλαδο και σιρόπι σφενδάμου. Αφήστε τους να μαγειρεύουν μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια, κόψτε τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια πολύ λεπτές και τρίβετε στο υπόλοιπο tamari, το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου. Ρίξτε σε λίγο αλάτι και πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, αν θέλετε.
  4. Όταν το tofu γίνει, προσθέστε το στην μελιτζάνα και τα μανιτάρια και αφήστε το να μαρινάρετε μέχρι η πίτσα σας είναι έτοιμη να ντυθεί.