Το καλοκαίρι είναι εδώ, και οι επιλογές για νόστιμο φαγητό είναι πάρα πολλές για να μετρήσετε! Αλλά αν επιμείνετε στην απαρίθμηση των επιλογών σας, εξετάστε τις φέτες πίτσας μου μελιτζάνας. Εύκολο, έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά, και καλός τρόπος ζωής, είναι ακριβώς αυτό που θέλετε απόψε για το δείπνο (ακόμα κι αν δεν το γνωρίζατε μέχρι αυτή τη στιγμή!).


Φέτες μελιτζάνας Pizza (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα (περίπου 1 λίβρα)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Καλό αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 1-1 / 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί μοσχάρεα λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι ντομάτα κεράσι, κατά το ήμισυ (ή τεταρτημόρια, εάν είναι μεγάλη)
  • 3 κουταλιές της σούπας κάθε φέτες ελιές και φέτες καβουρδισμένες πιπεριές (οι δύο ή και οι δύο είναι προαιρετικές)
  • 2 κουταλιές ηλιόσπορων (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι φύλλα ρόκα

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Γραμμή ενός μεγάλου φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Τοποθετήστε την μελιτζάνα στην πλάκα κοπής με το στέλεχος προς τα πάνω. χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβετε μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1/2-ίντσας.
  3. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τις επάνω πλευρές με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το τυρί vegan και τις ντομάτες (προσθέστε επίσης ελιές, ψητές πιπεριές και / ή ηλιόσπορους, αν χρησιμοποιείτε).
  5. Ανακατέψτε το φούρνο και ψήνετε για 7-10 λεπτά, μέχρις ότου η μελιτζάνα τρυφεθεί όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, το τυρί λιωθεί και οι ντομάτες μαλακωθούν.
  6. Κορυφή φέτες μελιτζάνας με ρόκα και σερβίρετε.

Σημειώσεις

Για την αποθήκευση, τοποθετήστε τα ψυχθέντα υπολείμματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 ημέρα.

Διατροφικές πληροφορίες

(Ανά δόση): Θερμίδες: 296 # Λίπος: 17,3 g # Κορεσμένα λιπαρά: 7,4 g # Υδατάνθρακες: 18,6 g # Ζάχαρη: 2,9 g # Νάτριο: 231 mg # Φύλλο: 6,5 g # Πρωτεΐνη: 18,7 g # Χοληστερόλη: : Οι πληροφορίες που παρουσιάζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.