Αυτή η συνταγή είναι ένας κάτοχος καθώς είναι γεμάτος με λαχανικά, προσβάσιμα και προσιτά συστατικά, μπορεί εύκολα να γίνει χύμα, εύκολη, τυριά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σάλτσας για οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών και το γέμισμα για μια λαζάνια! Αν αγαπάτε κλασικά πιάτα vegan, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το vegan Rollatini με το βασιλικό τυρί Tofu!
Μελιτζάνα Rollatini με τον Βασίλη Tofu Ricotta (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για να κάνετε το μελιτζάνα:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες, αποφλοιωμένες και κομμένες κατά μήκος, πάχους 1/2-ιντσών
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
φακές και μανιτάρια
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- 1 τεμάχιο τοφου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καλαμπόκι (αφαιρεθεί από τους μίσχους, τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- 4 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι τυρί βέγκας παρμεζάνα (περισσότερο για την επικάλυψη)
Για να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας:
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτί από οργανικές ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες, αποθηκεύστε το χυμό
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά
- Αλάτι και πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα)
- 1 φλιτζάνι καλέ, (αφαιρείται από τους μίσχους, τεμαχισμένο)
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος σε τμήματα πάχους 1/2 ίντσας. Τα φύλλα ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής (θα τους βοηθήσει να μην κολλήσουν) και λίπος με ελαιόλαδο και την κορυφή με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα έξω στο επένδυμα μπισκότων, χωρίς να αγγίζετε. Μαγειρέψτε στους 375 ° F για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε την μελιτζάνα μόλις τρυφερή και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ξήρανσης ή περιστρέψτε περιστασιακά ενώ ψύχετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση καθιστώντας τα πολύ υγρά.
- Ενώ η μελιτζάνα είναι στο φούρνο θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 5-7 έως ημιδιαφανές. Σεζόν με κόκκινη πιπεριά, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Τώρα προσθέστε το βασιλικό και το καλαμπόκι, ντομάτες, ξύδι κόκκινου κρασιού. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά για να παχύνετε τη σάλτσα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το αποστραγγιζόμενο τόφου, το λάχανο, το τυρί βόγγας παρμεζάνας, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι σκόρδου, τη ζύμη θρεπτικών ουσιών, το αλάτι και το πιπέρι και παλμός μέχρι να σχηματιστεί σχεδόν μια πάστα. Προσπαθήστε να μην υπερβείτε τη διαδικασία.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας. Κουτάρετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μίγμα tofu στο ευρύτερο άκρο της μελιτζάνας και τα τυλίγετε. Τοποθετήστε κάθε πλευρά ραφής ρολού προς τα κάτω στη σάλτσα. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Κορυφή με vegan parm και περισσότερο βασιλικό και απολαύστε!