Έκανα μια πολύ παχιά και κρεμώδη σάλτσα ταχίνι / κύμινο / μαϊντανό για να πάω με αυτές τις νόστιμες φέτες ψημένες με φούρνο μελιτζάνες και yum!


Φέτες μελιτζάνας με σάλτσα Cumin Tahini (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Μελιτζάνα:

  • 3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, εξαιρετικά ψιλοκομμένο
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό για να σερβίρετε, ψιλοκομμένο

Για τη Σάλτσα:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, για το τηγάνι
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 5 ή 6 στεγάζει φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα χωρίς ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι, συν περισσότερο γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κίμινο, συν περισσότερο γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης, συν περισσότερο γεύση
  • 1/3 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, συν περισσότερο γεύση

Παρασκευή

  1. Γυρίστε το φούρνο στους 350 ° F. Ενώ θερμαίνεται, κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο φούρνου, αποστραγγίστε το ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή και πασπαλίστε το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και λίγο καφέ και φλοιώδη στην κορυφή.
  2. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό, στη συνέχεια τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά και χρυσά.
  3. Ενώ περιμένετε το μίγμα κρεμμυδιού / σκόρδου / μαϊντανού, ετοιμάστε τη βάση της σάλτσας. Ρίξτε το γάλα σόγιας σε ένα μπλέντερ και, ενώ το τρέχετε με υψηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο. Η αργή διαδικασία βοηθά τη σάλτσα να πήξει, γι 'αυτό πάρτε το χρόνο σας.
  4. Προσθέστε το μίγμα κρεμμυδιού / σκόρδου / μαϊντανού στο μπλέντερ, συν το ταχίνι, τους σπόρους κύμινου, το νέκταρ αγαύης και το αλάτι. Εκτελέστε ξανά το μπλέντερ για ένα λεπτό έως ότου η σάλτσα είναι τελείως ομαλή. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειαστεί. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος στο ψυγείο, όπου θα πυκνώσει περαιτέρω. Όταν η μελιτζάνα είναι έτοιμη, σερβίρετε με σάλτσα και γαρνίρετε με πολύ φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1774 # Σύνολο υδατανθράκων: 31 g # Ολικό λίπος: 185 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 6 g # Σύνολο νατρίου: 1466 g # Σύνολο ζάχαρης: 14 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.