Αυτή η συνταγή vegan enchilada lasagna συνδυάζει δύο από τα καλύτερα τρόφιμα ανέσεις σε ένα μεγάλο πιάτο - είναι enchiladas σε μορφή λαζάνια. Αυτό το πιάτο είναι στρώμα από στρώμα σπιτικής σάλτσας enchilada, τυρί, tortillas καλαμποκιού, και τρυφερές γλυκοπατάτες. Είναι ιδανικό για όταν προσπαθείτε να τροφοδοτήσετε πλήθος. Όλοι (vegan ή όχι) θα το αγαπήσουν!



Enchilada Lasagna (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 3 μέτριες γλυκοπατάτες, σε κύβους
  • 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • 1 ασβέστη, αποχυμωμένη
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 σπανάκι τσάντα, ψιλοκομμένο
  • Μια χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
  • 3 φλιτζάνια βανίλια τυρί, τεμαχισμένα
  • 12-15 tortillas καλαμποκιού (ή tortillas χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο)


Για τη Σάλτσα:

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 αλεύρι αλεύρι (χωρίς γλουτένη)
  • 1/4 φλιτζάνι ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα Enchilada:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ταψίστε τα για περίπου 1 λεπτό.
  3. Ανακατέψτε στην πάστα ντομάτας.
  4. Τέλος, χτυπήστε στο αλεύρι. Θα σχηματίσει μια μπάλα. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 1 επιπλέον λεπτό.
  5. Προσθέστε αργά το ζωμό, χτυπάτε όπως το προσθέτετε, μέχρι να πάρετε μια ομαλή συνέπεια.
  6. Φέρτε τη σάλτσα μέχρι να βράσει μέχρι να πήξει. Τοποθετήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τη βάση:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Πετάξτε τις γλυκοπατάτες σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
  3. Τους ψητό για 20-25 λεπτά.
  4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Προσθέστε το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και κύμινο.
  6. Μαγειρέψτε αυτό για περίπου 2 λεπτά.
  7. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
  8. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε το μίγμα σε ένα μπολ
  9. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το πράσινο κρεμμύδι, το χυμό λάιμ και το κοράνι.
  10. Ανακατέψτε καλά.
  11. Όταν οι γλυκοπατάτες γίνονται, προσθέστε τους και σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
  12. Συγκροτήστε τη λαζάνια σε μια κατσαρόλα 9 × 13.
  13. Κόψτε κάθε tortilla καλαμποκιού στο μισό.
  14. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα στο ταψί και μετακινήστε το γύρω για να καλύψετε το κάτω μέρος.
  15. Τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά των tortillas στο τηγάνι έτσι ώστε να είναι χωνευτά με τις πλευρές του τηγανιού, δημιουργώντας ουσιαστικά ένα ορθογώνιο με 2 tortillas.
  16. Καλύψτε το κάτω μέρος με τορτίγια.
  17. Προσθέστε 1/2 του μείγματος γλυκών πατατών, 1 φλιτζάνι τυρί και 1 επιπλέον φλιτζάνι σάλτσα enchilada.
  18. Ξεκινήστε ξανά το στρώμα με tortillas καλαμποκιού, το υπόλοιπο μείγμα γλυκών πατατών, τυρί και σάλτσα.
  19. Τελειώστε το πιάτο με ένα στρώμα tortillas, καλύψτε με το υπόλοιπο της σάλτσας και το πάνω μέρος με το υπόλοιπο τυρί.
  20. Ψήνουμε τη λαζάνια για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε την κορυφή μέχρι το χρυσαφί.
  21. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν κόψετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 3464 # Σύνολο υδατανθράκων: 486 g # Συνολικό λίπος: 127 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 80 g # Σύνολο νάτριο: 7457 g # Συνολική ζάχαρη: 51 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.