Ξέρουμε ότι ... patatas bravas είναι συνήθως ένα τηγανητό πιάτο πατάτας. Αυτό είναι μια περιστροφή στη βαριά, τηγανητή, ανθυγιεινή κλασική έκδοση. Αυτή η συνταγή είναι πιο φρέσκια και πιο φωτεινή αλλά εξίσου ικανοποιητική! Πήγαινε, τηγανίζετε ή ψήνετε τις πατάτες και ρίχνετε τη σάλτσα. Γιατί σοβαρά, ποιος δεν αγαπά τη πατατοσαλάτα; Και κανένα αυγό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε σε πικνίκ και να έχετε μια ελαφριά, πικάντικη, πικάντικη εναλλακτική λύση που δεν θα είναι τοξική στον ήλιο.


Σαλάτα με πατάτες Bravas: Ισπανική πατατοσαλάτα (Vegan, χωρίς δημητριακά)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για την πατατοσαλάτα:

  • 2 κιλά και 3 ουγκιά πατάτας Kipfler
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε λωρίδες
  • 2 μεγάλες ντομάτες, οι σπόροι αφαιρούνται και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • 11,5 ουγγιές μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • Μικρή χούφτα μαϊντανός με μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη Σάλτσα:

  • 4 κουταλιές της σούπας άβιαρ (κόκκινη καραμέλα)
  • 2 κουταλιές σούπας ξίδι
  • 1/2 ντομάτα, αφαιρούνται οι σπόροι
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
τηγανητές σάλτσες φακών

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε το αλάτι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες μπορούν να τρυπηθούν μόνο με ένα μαχαίρι. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Για να κάνετε το ντύσιμο bravas, μείγμα όλων των συστατικών εκτός από το ελαιόλαδο σε μπλέντερ. Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το λάδι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σαλάτας στις πατάτες και ρίξτε πάνω από αρκετό ντύσιμο για να καλύψετε πραγματικά καλά. Οι πατάτες θα απολαύσουν αρκετά από το ντύσιμο, οπότε προσθέστε λίγο περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζεται. Ελέγξτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, εάν είναι απαραίτητο.

Σημειώσεις

Συνταγές συνταγμένες με άδεια από Smith & Daughters: Ένα βιβλίο μαγειρικής (που συμβαίνει να είναι vegan) από τους Shannon Martinez και Mo Wyse, που δημοσιεύθηκε από τα βιβλία Hardie Grant Μάρτιος 2017, RRP $ 35.00 hardcover. Η Smith & Daughters είναι βραβευμένο vegan εστιατόριο στη Μελβούρνη, Αυστραλία, δύο φορές ψηφισμένο εστιατόριο επιλογής Time Out People's Choice της χρονιάς (2016 και 2014). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20