Ως παιδί, η αγαπημένη μου γεύση παγωτού ήταν το φιστίκι και ο εσπρέσο. Μοναδικές επιλογές για ένα παιδί. οι περισσότεροι θα επιλέξουν βανίλια, σοκολάτα ή φράουλα. Ποτέ δεν ήξερα γιατί μου άρεσε. Το έκανα ακριβώς και αυτό ήταν αρκετά καλό για μένα. Εξακολουθώ, στην πραγματικότητα.


Σάντουιτς παγωτού μπισκότων εσπεριδοειδών και φιστικιών (Vegan, χωρίς ζάχαρη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
vegan bok choy συνταγή σούπα

Εξυπηρετεί

16

Συστατικά

Για τα μπισκότα Espresso
  • 1,5 συσκευασμένα φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
  • 2 κοκκινισμένες σβώλοι σε σκόνη
  • 1 κουτ. Μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλιτζάνι βούγαρ
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • ένα ισχυρό φλιτζάνι εσπρέσο (δηλαδή το μέγεθος του κυπέλλου εσπρέσο, όχι το μέγεθος των κυπέλλων των ΗΠΑ)
Για το Παγωμένο Φιστίκι
  • Φιστίκια 7 ουγκιά χωρίς κέλυφος
  • 1 κούπα κρέμα καρύδας, διατηρημένο με απλή ψύξη
  • 1 κουταλιά της σούβλας σε σκόνη

Παρασκευή

Για τα μπισκότα Espresso
  1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Κύβετε το βούγκο βούτυρο και προσθέστε τα στα ξηρά υλικά, τρίβοντας τα όλα μαζί χρησιμοποιώντας τα μαξιλάρια των δακτύλων σας. Το μείγμα πρέπει να αρχίσει να μοιάζει με υγρή άμμο.
  2. Προσθέστε στον εσπρέσο και ζυμώστε μαζί με τα χέρια σας. Βουτήξτε πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια και επεξεργαστείτε τη ζύμη σε μια ομαλή μπάλα. Καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης, το βάλτε πίσω στο μπολ και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος.
  4. Ξετυλίξτε τη ζύμη και, χρησιμοποιώντας ένα κυλιόμενο πείρο, το ξετυλίξτε πολύ λεπτό σε μια καθαρή επιφάνεια. Θα πρέπει να έχει πάχος μόλις μισό εκατοστό. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη μπισκότων 2,5 ίντσες σε διάμετρο κόβουμε όσο το δυνατόν περισσότερα σχήματα και τα τοποθετούμε πάνω στα επενδεδυμένα φύλλα. Τυλίξτε τα σκέλη της ζύμης σε μια ομαλή μπάλα, πεπλατυσθείτε ξανά και ξεκινήστε τη διαδικασία. Κάνετε αυτό μέχρι να μην υπάρχει ζύμη. θα πρέπει να έχετε περίπου 30 μπισκότα.
  5. Ψήστε τα 13-15 λεπτά ή έως ότου τα άκρα αρχίσουν να καφέ και να τραγουδούν. Ψύξη σε ένα συρτάρι καλωδίων? Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το παγωτό.
Για το Παγωμένο Φιστίκι
  1. Τραβήξτε τα φιστίκια σε μια λεπτή σκόνη σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και τα stevia και ανακατεύουμε μέχρι να λείψουμε.
  2. Ρίξτε σε ένα δοχείο με ασφάλεια κατά την κατάψυξη και παγώστε για περίπου μία ώρα.
Για να συναρμολογήσετε
  1. Καταψύξτε τα μπισκότα για περίπου 20 λεπτά πριν απλώσετε το παγωτό επάνω τους.
  2. Για να φτιάξετε 8 σάντουιτς παγωτού, θα χρειαστείτε 16 μπισκότα και μία γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φιστίκι παγωτού.
  3. Εάν αφήσατε το παγωτό στην κατάψυξη για περισσότερο από μία ώρα, μπορεί να χρειαστεί να το ξεπαγώσετε για μισή ώρα πριν να βγάλετε τα σάντουιτς σας.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα κουτάλι παγωτού βυθισμένο σε ζεστό νερό εάν έχετε πρόβλημα να κόψετε το παγωτό.