Ποιος δεν αγαπάει ένα καλό pretzel; Αυτή η συνταγή συνδυάζει ειδικότερα την μαλακή και χνουδωτή υφή των κουλουριών με τη διασκεδαστική και γευστική καρυκεύματα ενός bagel. Σκουριασμένο, υφή, και ιδανικό για βουτιά σε κάποια μουστάρδα! Ή μπορείτε να δημιουργήσετε και να φέτα αυτό το κουλουράκι στο μισό και να κάνετε ένα σάντουιτς.
Όλα τα μαλακά κουρτίνες Bagel (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
338
Εξυπηρετεί
8 μεγάλα κουλουράκια
Χρόνος μαγειρέματος
12
Συστατικά
Για όλα τα μπαχαρικά καρύκευμα:
- 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα νιφάδες σκόρδου
- 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα κιμά κρεμμυδιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού σπόροι παπαρούνας
- 4 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- 2 κουταλάκια αλάτι
Για τις πάστες:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό, περίπου 110-115 ° F
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 συσκευασία δραστικής ξηρής ζύμης
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ουγγιές βούτυρο βούτυρο, λιωμένο
- Φυτικό λάδι, για λίπανση
- 10 φλιτζάνια νερό
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά σούπας λάδι καρύδας (αντικατάσταση πλύσης αυγών)
ημερομηνία κυλίνδρους κανέλας
Παρασκευή
Να κάνει τα πάντα Bagel καρύκευμα:
- Αναμίξτε όλα τα συστατικά καρυκεύματος σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Για να φτιάξετε τις χαρτοπετσέτες:
- Στο μπολ μόνιμου αναμίκτη, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε σε νερό και αναμείξτε για να διαλυθεί. Κατόπιν πασπαλίζουμε τη ζύμη στην κορυφή. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να γίνεται αφρό.
- Προσθέστε αργά το αλεύρι και το λιωμένο βούγαρνο βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ καυτό) και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη και τραβήξτε μακριά από την πλευρά του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό σημείο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης.
- Ενώ περιμένετε να σηκωθεί η ζύμη, βάλτε 2 φύλλα με χαρτί περγαμηνής και ελαφρώς τα βουρτσίζετε με το φυτικό έλαιο. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν η ζύμη ανέβει, προθερμαίνετε το φούρνο στους 450 ° F.
- Φέρτε τα 10 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε μια βράση σε μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων.
- Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά λιπαρή επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε σε 8 ίσα κομμάτια. Τραβώντας κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σχοινί 24 ιντσών.
- Κάντε ένα σχήμα U με το σχοινί. Παίρνει τα δύο άκρα και τα διασχίζει το ένα πάνω στο άλλο και τα πιέζει στο κάτω μέρος του 'U' για να σχηματίσουν το σχήμα κουλουράκι. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια μικρού μεγέθους, αντί για μεγάλο σχήμα κουλουρακιών.
- Τοποθετήστε όλα τα κουλουράκια πάνω στα πετσετάκια με επένδυση από περγαμηνή.
- Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα 1 κάθε φορά, για 30 δευτερόλεπτα το καθένα, μέσα στο βραστό νερό.
- Επιστρέψτε τα στο ταψί, βουρτσίστε την κορυφή κάθε κουλουράκι ελαφρά με το λάδι καρύδας που λειτουργεί ως αντικαταστάτης πλύσης αυγών και πασπαλίζετε ελευθέρως με τα καρυκεύματα τα πάντα.
- Ψήστε μέχρι το σκούρο καφέ χρώμα, περίπου 12-14 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης και σερβίρετε.