Αυτό το αρωματικό πιάτο βοοειδών είναι ένα must-try! Τα ψιλοκομμένα falafels είναι καρυκευμένα με φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό με συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού και ψημένα για να επιτύχουν αλμυρή τελειότητα. Στη συνέχεια ψήνονται σε τραγανές κόκκινες πιπεριές και ψιλοκομμένα με μια φρέσκια σάλτσα άνηθου για το τέλειο πιάτο με μεσογειακές γεύσεις.
Πιπέρι Falafel γεμιστές με σάλτσα κοκκοφοίνικας (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τους πιπεριές Falafel-Stuffed:
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
- 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 αλεύρι ρεβιγάρου κουταλιού της σούπας
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- 3 κουταλιές ψυχρής πίεσης ελαιόλαδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
Για τη Σάλτσα:
- 1/2 κούπα μαγιονέζα vegan
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, κιμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Παρασκευή
Για να φτιάξετε τα πιπέρι Falafel-Γεμιστά:
- Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά για να γεμίσετε με φαλάφελ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομαλή η συνοχή.
- Ρυθμίστε τις πιπεριές στο φύλλο ψησίματος και ψεκάστε ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Κουτάλι falafel μείγμα σε πιπεριές μέχρι να γεμίσει. Διανείμετε ομοιόμορφα στα μισά πιπέρι.
- Ψήνουμε για 50 λεπτά, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ψιλοκομίστε τη σάλτσα πάνω. Εάν θέλετε το επάνω μέρος με ψιλοκομμένες ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι.
Για να κάνετε τη σάλτσα:
- Ανακινήστε καλά το κουτί του γάλακτος καρύδας. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε.