Αυτή η συνταγή έχει μαριναριστεί tempeh και τα μανιτάρια σε ένα κρεβάτι σαλάτας noodles και ωμά λαχανικά. Με επιπλέον σάλτσα satay στο πλάι για όλα τα dunking σας, slathering και slurping ευχαρίστηση. Αυτό το οικογενειακό μπολ είναι ιδανικό για τα παιδιά και ένας τρόπος να ενσωματωθούν περισσότερα λαχανικά στη διατροφή τους!


Οικογενειακό Noodle και Veggie Bowl με Tempeh και Μανιτάρια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Παιδί φιλικό
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για το Tempeh και τα Μανιτάρια:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού πρόσφατα τριμμένο τζίντζερ
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
  • 10 ουγγιές του tempeh, αποστραγγίζονται και συμπιέζονται εάν συσκευάζονται σε νερό
  • 10 καφέ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • Ελαφρά ψιλοβρέχει σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

Για τον Σάτα:

  • 4 κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
ελληνικές γεμιστές πιπεριές χορτοφάγους

Για τα υπόλοιπα πιάτα:

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1 καρότο πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
  • 1 μοβ καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
  • 9 ουγκιά ασιατικών ζυμαρικών - όπως yu-meng, soba, udon, ρύζι κλπ
  • Φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός, η μέντα, ο κόλιανδρος
  • Άσπρο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • Σουσάμι σε γεύση
  • Φρέσκος ασβέστης για να σερβίρετε

Παρασκευή

Για το Tempeh και τα Μανιτάρια:

  1. Συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το tamari, το σιρόπι σφενδάμου και το ξίδι από ρύζι σε ένα ρηχό πιάτο. Κόψτε το tempeh σε κύβους ή τρίγωνα και προσθέστε αυτό στη μαρινάδα.
  2. Τραβήξτε το πιάτο μπροστά και πίσω για να καλύψετε το tempeh στη μαρινάδα. Κάνετε αυτό το πρωί ή λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα αν μπορείτε, αλλά μην τονίζετε αν δεν έχετε χρόνο να το κάνετε μέχρι ακριβώς πριν το μαγείρεμα.
  3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Πιέστε προς τη μία πλευρά της κατσαρόλας και προσθέστε το tempeh, το μαγείρεμα μέχρι ελαφρά μαυρισμένο. Προσθέστε την πρόσθετη μαρινάδα καθώς μαγειρεύετε, μαζί με μια πιτσίλισμα νερού, εάν είναι απαραίτητο, για να μην κολλήσουν τα πράγματα στο τηγάνι.

Για τη σάλτσα Satay:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
  2. Προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Για τα υπόλοιπα πιάτα:

  1. Ετοιμάστε όλα τα ωμά λαχανικά σας και αφήστε τα στην άκρη.
  2. Πάρε τα χυλοπίτες σου έτοιμα. Ανάλογα με τον τύπο που χρησιμοποιείτε, ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε πρώτα, ή ίσως να μπορείτε να τα ρίξετε απλά στο τηγάνι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο πακέτο για αυτό το. Εάν μαγειρεύετε στο νερό, αποστραγγίζετε και ξεπλένετε όταν μαγειρέψετε και αφήσετε στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε noodles μπορείτε να ρίξετε ευθεία στο τηγάνι, τότε μπορείτε να κάνετε ακριβώς αυτό.
  3. Μόλις μαγειρευτούν τα tempeh και τα μανιτάρια, προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Μεταφέρετε μαγειρεμένα ζυμαρικά, tempeh και μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το ήμισυ της σάλτσας Satay και πετάξτε για να συνδυάσετε ελαφρά. Προσθέστε τα ακατέργαστα λαχανικά, φρέσκα βότανα, κρεμμυδάκια και σουσάμι.
  4. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα και φρέσκο ​​ασβέστη στο πλάι.
  5. Πιάστε τα υπόλοιπα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και φάτε για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.

Σημειώσεις

Υπάρχει συνήθως αρκετό για 2 γεύματα την επόμενη μέρα!

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 266 # Carbs: 54g # Λίπος: 9g # Πρωτεΐνη: 12g # Νάτριο: 120mg # Ζάχαρη: 7g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.