Είναι τόσο νόστιμα όταν γεμίζονται με λαχανικά και το κάνει αυτό το τέλειο ελαφρύ γεύμα ή δείπνο!


Αγροτική Αγορά Ρατάτουιλ με τηγανίτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

5

Συστατικά

Για τον Ρατάτουιλ

  • 1 κιλό μωρό μελιτζάνα, τετράγωνο
  • 2 κολοκυθάκια σκουός, μέση σε κύβους
  • 1 κίτρινη σκουός, μέση σε κύβους
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, μέση σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνια ντομάτες μωρών, κομμένες στο μισό
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Vegan χωρίς γλουτένη ανανά ανάποδα κέικ

Για τηγανίτες

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού

Παρασκευή

  1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει η σάρκα και η μελιτζάνα να είναι μαλακή. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ
  2. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το κίτρινο σκουός στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καφετί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να κορεσθούν τα κολοκυθάκια. Προσθέστε σε μελιτζάνα και αφήστε να κρυώσει
  3. Συνδυάστε ντομάτες και βασιλικό με μαγειρεμένα λαχανικά
  4. Συνδυάστε όλα τα υλικά από τηγανίτα σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά. Αφήστε να καθίσετε για 1 ώρα έως ότου το μείγμα πυκνώνει.
  5. Ζεσταίνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε το κτύπημα με το 1/4 φλυτζάνι και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει μόλις καφετί. Αφαιρέστε και επαναλάβετε με το επόμενο κτύπημα 1/4 φλυτζανιών